[发明专利]一种降低甲醇含量的白酒酿造方法

摘要

本发明涉及一种酿造酒的技术领域，具体为一种降低甲醇含量的白酒酿造方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：（1）原料处理；（2）蒸煮大米；（3）添加酒饼；（4）酒甏内经糖化发酵；（5）蒸馏。本发明所采取的制备方法简练、操作简单方便，所制得白酒口感醇香，入喉无烧辣感，也不会引起胸部发热，还能有效降低甲醇含量，安全可靠等特点。

主权项

1.一种降低甲醇含量的白酒酿造方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：原料处理，将稻谷脱壳，得到大米，用清水淘大米两遍，放入盆内，加入清水漫过米面，浸泡16～24小时，取出，并用清水清洗2～3次，沥水，备用；蒸煮大米，铁镬安装于柴火灶上，再将沥水后的大米放入铁镬内，用纱布封顶，再盖上盖，用柴火加热，将大米煮熟透，取出放于筛箕，摊凉，米粒干爽即可，得大米饭；添加酒饼混合物，大米饭上均匀撒上酒饼，喷洒适量清水，搅拌均匀，得混合物料，备用；酒甏，将混合物料放入酒甏内，顶部垫纱布，再封顶密封，经糖化、发酵，得酒糟，备用；蒸馏，柴火灶上安装铁镬，铁镬内倒入酒糟，再在铁镬上安装酒监，酒监顶部安装酒规，酒规顶部安装用于盛清水的水镬，铁镬与酒监之间密封，酒监与酒规之间密封，酒规与水镬之间密封；利用干柴火在柴火灶内燃烧供热，采用酒瓮接酒规输出的热酒，再将酒瓮移入阴凉避光的醇化房内，静置醇化，醇化7天以上，检验，合格，即得成品白酒。