[发明专利]一种鲶鱼粉

摘要

本发明提供一种鲶鱼粉，所述鲶鱼粉各组份质量份为：鲶鱼浆25‑35份、葛根粉20‑30份、红薯粉60‑70份；采用上述配方制作后的鲶鱼粉可以有效的保持原有营养成份，对老年人、儿童、孕妈有增加营养和免疫力的作用，且口感好、无腥味、柔软，可用开水冲泡、可煮、炒或火锅。

主权项

1.一种鲶鱼粉，其特征在于：所述鲶鱼粉各组份质量份为：鲶鱼浆25‑35份、葛根粉20‑30份、红薯粉60‑70份；上述配方的制备工艺为：1）、采用新鲜的野生葛根，用清水浸泡40‑48小时，在浸泡的水内进行第一次清洗，去除葛根表面杂质；2）、捞出后再次用清水浸泡1‑1.5小时，并进行二次清洗，直至葛根表面无杂质；3）、将清洗后的葛根沥水，并通过粉碎机打碎，形成葛根湿粉4）、将葛根湿粉自然凉干或烘干至含水率10‑18%；所述烘干时温度为40‑60℃，形成葛根粉备用；5）、将红薯清洗干净并粉碎；6）、将粉碎后的红薯放入纱布袋；7）、往纱布袋内冲水，并通过纱布袋过滤出红薯粉液；8）、将红薯粉液沉淀，去水，将沉淀物打碎并阴干至含水率15‑20%，阴干后研磨成粉；形成红薯粉备用；9）、将活鲶鱼宰杀后清除内脏，每100斤放盐1‑1.5斤，涂抹均匀，静置1‑3小时；10）、将9）步骤的鱼去脊椎刺，将去脊椎刺后的鱼肉粉碎成鲶鱼浆；11）、将鲶鱼浆、葛根粉、红薯粉加入搅拌机，加水搅拌均匀，形成混合浆；12）、将混合浆倒入挤出机挤出成鲶鱼原粉，挤出的鲶鱼原粉进入200℃热水内泡熟，出锅冷却、烘干或自然凉干；称重、包装、即成。