[发明专利]一种鲶鱼粉

说明书

本发明提供一种鲶鱼粉，所述鲶鱼粉各组份质量份为：鲶鱼浆25‑35份、葛根粉20‑30份、红薯粉60‑70份；采用上述配方制作后的鲶鱼粉可以有效的保持原有营养成份，对老年人、儿童、孕妈有增加营养和免疫力的作用，且口感好、无腥味、柔软，可用开水冲泡、可煮、炒或火锅。

技术领域

本发明涉及食品，尤其是指一种鲶鱼粉。

背景技术

现有的冲泡式粉面类大多是方便面或米粉，这类产品更新性不强，营养价值低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感好、营养价值高的鲶鱼粉及其制备方法。

为实现上述目的，本发明所提供的技术方案为：一种鲶鱼粉，所述鲶鱼粉各组份质量份为：鲶鱼浆25-35份、葛根粉20-30份、红薯粉60-70份；

上述配方的制备工艺为：

1）、采用新鲜的野生葛根，用清水浸泡40-48小时，在浸泡的水内进行第一次清洗，去除葛根表面杂质；

2）、捞出后再次用清水浸泡1-1.5小时，并进行二次清洗，直至葛根表面无杂质；

3）、将清洗后的葛根沥水，并通过粉碎机打碎，形成葛根湿粉

4）、将葛根湿粉自然凉干或烘干至含水率10-18%；所述烘干时温度为40-60℃，形成葛根粉备用；

5）、将红薯清洗干净并粉碎；

6）、将粉碎后的红薯放入纱布袋；

7）、往纱布袋内冲水，并通过纱布袋过滤出红薯粉液；

8）、将红薯粉液沉淀，去水，将沉淀物打碎并阴干至含水率15-20%，阴干后研磨成粉；形成红薯粉备用；

9）、将活鲶鱼宰杀后清除内脏，每100斤放盐1-1.5斤，涂抹均匀，静置1-3小时；

10）、将9）步骤的鱼去脊椎刺，将去脊椎刺后的鱼肉粉碎成鲶鱼浆；

11）、将鲶鱼浆、葛根粉、红薯粉加入搅拌机，加水搅拌均匀，形成混合浆；

12）、将混合浆倒入挤出机挤出成鲶鱼原粉，挤出的鲶鱼原粉进入200℃热水内泡熟，出锅冷却、烘干或自然凉干；称重、包装、即成。

鲶鱼富含卵磷脂、蛋白质、人体必需的氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁等微量元素；

葛根粉的主要成份是淀粉，含有12%的黄酮类化合物，如大豆甙、大豆甙元、葛根素等，并含有胡萝卜甙、氨基酸和铁、钙、铜等矿物质，是老少皆宜的滋补品；

红薯粉主要是淀粉，是粗粮制品，可预防胆固醇过高，并辅助控血糖，防低中风风险，并含有多种人体所必需的微量元素等；

本方案采用上述配方制作后的鲶鱼粉可以有效的保持原有营养成份，对老年人、儿童、孕妈有增加营养和免疫力的作用，且口感好、无腥味、柔软，可用开水冲泡、可煮、炒或火锅；本方案的鲶鱼粉采用水路两种原料结合、药食同源，是高血压，糖尿病和胸脑血管病人的理想食品，食用能有效增强免疫力，提升智力，也是小孩的较佳食品。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明，本发明所提供的技术方案为：一种鲶鱼粉，所述鲶鱼粉各组份质量份为：鲶鱼浆25份、葛根粉20份、红薯粉60份；

上述配方的制备工艺为：

1）、采用新鲜的野生葛根，用清水浸泡48小时，在浸泡的水内进行第一次清洗，去除葛根表面杂质；

2）、捞出后再次用清水浸泡1小时，并进行二次清洗，直至葛根表面无杂质；