[发明专利]一种红曲荞麦的制备方法

摘要

本发明公开了一种红曲荞麦的制备方法，包括如下步骤：(1)将活化后的红曲菌菌种经稀释和过滤后，将菌液接种到PDB液体培养基中，在30℃、120r/min振荡培养36h，得种子液，种子液经稀释后，得菌悬液；(2)按质量比为1：0.4～0.7将荞麦和水混合均匀并经灭菌后，得发酵培养基；(3)按接种量为4～12％将菌悬液接种到发酵培养基中，按0.05～0.1g/mL的装料密度将发酵培养基加入容器中，在30℃下发酵培养12天，得到成品。本发明制得的红曲荞麦含有红曲，还含有黄酮类物质，且通过调整发酵培养基的初始含水量、接种量以及装料密度，促进红曲菌菌丝生长和繁殖，有效的提高了红曲荞麦中红曲色素的含量。

主权项

1.一种红曲荞麦的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.将活化后的红曲菌菌种经稀释和过滤后，再将菌液接种到PDB液体培养基中，并在30℃、120r/min振荡培养36h，得到种子液，将所述种子液稀释后，得到菌悬液；S2.按照荞麦和水的质量比为1：0.4～0.7将荞麦和水混合均匀，混合物经过灭菌后，得到发酵培养基；S3.按接种量为4～12％将所述菌悬液接种到所述发酵培养基中，再按0.05～0.1g/mL的装料密度将发酵培养基加入容器中，并在30℃下发酵培养12天，得到成品。