[发明专利]一种无渣火锅底料及其制备工艺

摘要

本发明属于食品或食料及其加工或制备方法技术领域，公开了一种无渣火锅底料及其制备工艺，包括调配油和汤底料；调配油包括以下原料：牛油、豆瓣、豆豉、红花椒、青花椒、辣椒、八角、小茴、桂皮、香茅草、紫草、排草、豆蔻、老寇、丁香、草果、香果、陈皮、甘草、生姜、大蒜、油溶辣椒精、鸡油香精、花椒提取物、辣椒红色素、辣椒香味提取物；汤底料包括以下原料：食盐、鸡粉、味精、I+G、复合氨基酸、乙基麦芽酚、全脂奶粉、香辛料。通过对基油的各原料进行熬制形成基油，并将基油与调配油的各原料混合熬制形成调配油，并配以汤底料，形成无渣火锅底料。本发明解决了现有的火锅底料内夹杂着调味料，导致食用不方便的问题。

主权项

1.一种无渣火锅底料，其特征在于：包括调配油和汤底料；调配油包括以下原料：基油、油溶辣椒精、鸡油香精、花椒提取物、辣椒红色素、辣椒香味提取物；其中基油包括以下原料：牛油、豆瓣、豆豉、红花椒、青花椒、辣椒、八角、小茴、桂皮、香茅草、紫草、排草、豆蔻、老寇、丁香、草果、香果、陈皮、甘草、生姜、大蒜；汤底料包括以下原料：食盐、鸡粉、味精、I+G、复合氨基酸、乙基麦芽酚、全脂奶粉、香辛料。