[发明专利]一种颗粒型天麻饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种颗粒型天麻饮料的制备方法，属于饮料技术领域，该方法包括如下步骤：天麻预处理、天麻增鲜、调配，本发明饮料富含多糖、有机酸、微量元素等营养成分，其风味独特，口感馨甜，酸味适中，饮料中的颗粒细小，分散均匀，没有添加任何对人体健康有危害的添加剂，最大限度地保持了饮料中的各种功能因子及营养成分。具有养胃生津、补气养阴、增加免疫力、抗衰老等功效，还有强精补肾、和血强心、滋阴润肺、延年益寿等作用。

主权项

1.一种颗粒型天麻饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)天麻预处理将天麻磨浆得到天麻液，在100‑105℃下保温10‑15s，冷却至常温后，将天麻液与其质量20％‑30％的调味液混合均匀，静置30‑50min，得到天麻混合物；所述调味液的制备方法为：以质量份计，将30‑50份柠檬鲜榨汁与1‑2份柠檬酸铁、0.01‑0.03份酵母硒、3‑5份苹果酸、1‑2份醋酸混合均匀即可；(2)天麻增鲜按质量比10:0.8:35将上一步骤所得的天麻混合物与酿酒酵母、增鲜剂混合均匀，在30‑35℃下密封静置20‑50h；所述增鲜剂的制备方法为：以质量份计，将30‑50份黑糯米、20‑30份紫薯、10‑15份沙枣混合，加工为粒度0.3cm的粉末，与10‑15份大豆粉、15‑20份豌豆粉混合，蒸熟得到混合物，调节混合物含水量为65‑75％得到发酵原料，将发酵原料与其质量1‑1.3％的米曲霉混合，在33‑36℃下发酵10‑15天得到增鲜剂；(3)调配将步骤(2)所得的混合物与其质量0.8‑1.5％的甜菊糖、1‑2.3％的木糖醇、1‑1.5％的卵磷脂、0.5‑0.8％的卡拉胶搅拌均匀，得到天麻原浆，将天麻原浆胶磨3‑5次，再与其质量5‑8倍的纯净水混合，经超声波均质，即得所述颗粒型天麻饮料。