[发明专利]一种颗粒型天麻饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810690488.3 | 申请日： | 2018-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN108967778A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 刘文碧 | 申请（专利权）人： | 赤水市亿成生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 王海权 |
| 地址： | 564703 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 天麻饮料 颗粒型 饮料 天麻 制备 预处理 饮料技术领域 补气养阴 分散均匀 功能因子 人体健康 延年益寿 滋阴润肺 微量元素 抗衰老 有机酸 酸味 补肾 富含 强心 生津 养胃 免疫力 添加剂 调配 | ||
【权利要求书】：
1.一种颗粒型天麻饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)天麻预处理
将天麻磨浆得到天麻液，在100-105℃下保温10-15s，冷却至常温后，将天麻液与其质量20％-30％的调味液混合均匀，静置30-50min，得到天麻混合物；
所述调味液的制备方法为：以质量份计，将30-50份柠檬鲜榨汁与1-2份柠檬酸铁、0.01-0.03份酵母硒、3-5份苹果酸、1-2份醋酸混合均匀即可；
(2)天麻增鲜
按质量比10:0.8:35将上一步骤所得的天麻混合物与酿酒酵母、增鲜剂混合均匀，在30-35℃下密封静置20-50h；
所述增鲜剂的制备方法为：以质量份计，将30-50份黑糯米、20-30份紫薯、10-15份沙枣混合，加工为粒度0.3cm的粉末，与10-15份大豆粉、15-20份豌豆粉混合，蒸熟得到混合物，调节混合物含水量为65-75％得到发酵原料，将发酵原料与其质量1-1.3％的米曲霉混合，在33-36℃下发酵10-15天得到增鲜剂；
(3)调配
将步骤(2)所得的混合物与其质量0.8-1.5％的甜菊糖、1-2.3％的木糖醇、1-1.5％的卵磷脂、0.5-0.8％的卡拉胶搅拌均匀，得到天麻原浆，将天麻原浆胶磨3-5次，再与其质量5-8倍的纯净水混合，经超声波均质，即得所述颗粒型天麻饮料。
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