[发明专利]一种贵州山区绿茶的制备方法

摘要

本发明提供了一种贵州山区绿茶的制备方法，该方法包括茶叶采摘、杀青、冷藏、揉捻、整形、烘干等步骤，与现有技术相比，其减低了绿茶的苦涩味，汤色更佳，口感更好，具有较低的酚氨比。

主权项

1.一种贵州山区绿茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)茶叶采摘：选择在10点前进行采茶，采摘一芽一叶、一芽二叶茶叶，使用竹框进行采摘，保持通风透气；(2)杀青工艺：将茶叶放入茶叶滚筒杀青机中，进行程序控制杀青温度，调节杀青温度为40‑60℃，调节杀青机滚筒按20r/min，杀青时间为2‑4min，再调温度为70‑90℃，杀青时间4‑8min；(3)冷藏：在0‑5℃下，将杀青后的茶叶进行冷藏20min；(4)揉捻工艺：将冷藏过的茶叶，放入揉捻机中，调节揉捻桶转数为40‑50r/min,压力600‑700N,揉捻时间为30‑40min；(5)做形:将揉捻茶叶投入茶叶理条机中，温度在120‑60℃由高到低程序控制，时间控制6‑8min，出锅并及时摊凉；(6)烘干：采用程序控温烘干机，按程序控温由120‑30℃由高到低控制，在120‑80℃段，按4‑6℃/min降温，在80‑30℃段，按3‑5℃/min降温干燥。