[发明专利]一种无花果果干片的加工方法在审
| 申请号： | 201810675837.4 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN108902805A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 罗华云;胡传芳 | 申请（专利权）人： | 合肥市绿之林农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/40;A23L29/238;A23L29/244;A23L29/269 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 翟攀攀 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无花果果干片的加工方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)将无花果清洗干净，切成片；(2)将无花果片放入沸水中漂烫，然后放入护色液中浸泡，捞出沥干；(3)将护色后的无花果片浸入到植物胶液中，取出沥干；(4)将护色后的无花果片放入冰箱中冷藏，然后烘烤至含水率为13‑15％。本发明制得的无花果果干片储藏时间长，不易褐变，且营养成分损耗少，有无花果天然清香，且口感软脆爽口，有很好的推广使用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 无花果 放入 果干 沥干 食品加工技术领域 浸入 成分损耗 天然清香 植物胶液 含水率 护色液 烘烤 褐变 捞出 冷藏 漂烫 水中 加工 浸泡 冰箱 清洗 取出 | ||
【主权项】：
1.一种无花果果干片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)切片：选择七、八成熟的无花果，清洗干净，切成3‑6mm的无花果片；(2)烫漂、护色：将无花果片放入沸水中漂烫40‑60s，然后放入护色液中浸泡20‑30min，捞出沥干；(3)浸胶：将护色后的无花果片浸入到植物胶液中，浸泡1‑2min，取出沥干；(4)冷藏、烘干：将护色后的无花果片放入冰箱中冷藏20‑30h，然后烘烤至含水率为13‑15％。
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