[发明专利]一种刺梨果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810673630.3 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN108624449A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张忠有 | 申请（专利权）人： | 贵州云上刺梨花科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/22 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 李雪梅 |
| 地址： | 561300 贵州省安顺市关岭布依族*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种刺梨果酒及其制备方法，所述果酒包括以下重量份计的原料发酵组成，刺梨800～1200份、纯净水500～1000份、白砂糖30～70份、酵母0.05～0.1份、皂土0.02～0.05份、蛋清0.008～0.012份和焦亚硫酸钾0.13～0.18份。采用本发明所述的方法制备的果酒，不仅保存了刺梨独有的风味物质及各种营养成分，克服了刺梨果酒易氧化褐变并产生氧化味，易出现浑浊，产生沉淀，保质期短等问题；发酵结束后经过陈酿后再进行澄清过滤、稳定处理和精滤处理，使成品刺梨果酒色泽稳定、酒体澄清及透明、口感柔和，醇和爽口，诸香协调，口感细腻，回味绵长，具有刺梨的独特风味，又有果酒的醇香厚重感，同时还具有消食健脾，收敛止泄、清热解暑、增强体质等多种保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 刺梨果 果酒 刺梨 制备 发酵 白砂糖 焦亚硫酸钾 保健功效 澄清过滤 独特风味 风味物质 口感细腻 清热解暑 稳定处理 增强体质 纯净水 氧化味 易氧化 重量份 保质期 陈酿 蛋清 褐变 浑浊 健脾 酵母 精滤 酒体 皂土 沉淀 柔和 收敛 澄清 透明 保存 协调 | ||
【主权项】：
1.一种刺梨果酒，其特征在于：所述果酒包括以下重量份计的原料发酵组成，刺梨800～1200份、纯净水500～1000份、白砂糖30～70份、酵母0.05～0.1份、皂土0.02～0.05份、蛋清0.008～0.012份和焦亚硫酸钾0.13～0.18份。
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