[发明专利]一种桃酥及其生产方法在审
| 申请号： | 201810586762.2 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108669190A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 邢亚明 | 申请（专利权）人： | 湖北鸿亚食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 黄君军 |
| 地址： | 435500 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种桃酥及其生产方法。本发明桃酥的原料重量份数为：小麦粉80～120份、糖粉40～50份、棕榈油35～40份、麦芽糖浆1份、饼干粉12～18份、碳铵4～5份、小苏打0.5～1份、盐0.5～1份、牛奶香粉0.05份、纯奶香精0.1份、水8～14份。生产上述桃酥的方法是：首先对原料验收、处理，按比例称量；接着将糖粉、小麦粉、饼干粉、碳铵、小苏打、牛奶香粉、盐混合待用，将棕榈油、纯奶香精和水充分搅拌，然后将备好的混合粉投入其中搅拌均匀；将搅拌好的面团定量分割；将分割后的面团搓圆后，中间制一凹孔；将麦芽糖浆点在桃酥的中间凹孔内，避免麦芽糖浆溢出；在上火温度200℃，下火温度180℃时，烘烤约15分钟；最后待成品颜色表面金黄，中心麦芽糖浆亮黄，底部棕黄时出炉；冷却包装即得产品。本发明生产的桃酥口味香甜、口感酥松、色泽诱人、保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 桃酥 麦芽糖浆 棕榈油 香精 牛奶香粉 饼干粉 小麦粉 凹孔 纯奶 碳铵 糖粉 生产 原料重量份 比例称量 成品颜色 冷却包装 面团定量 原料验收 面团 混合粉 盐混合 保质期 分割 烘烤 上火 下火 出炉 溢出 口味 | ||
【主权项】：
1.一种桃酥，其特征在于该桃酥是由以下重量份数的原料制成的：小麦粉80～120份、糖粉40～50份、棕榈油35～40份、麦芽糖浆1份、饼干粉12～18份、碳铵4～5份、小苏打0.5～1份、盐0.5～1份、牛奶香粉0.05份、纯奶香精0.1份、水8～14份。
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