[发明专利]一种保健蜜饯的生产方法

摘要

本发明提供了一种保健蜜饯的生产方法，包括以下步骤：芙蓉李投入含有抗坏血酸的沸水中，漂烫,干燥；甘草、枸杞、罗汉果、龙眼肉，加水煮沸后，文火熬1.8‑2h，过滤，得到甜液；将芙蓉李浸泡到甜液中6‑8h；甜菜红色素、玫瑰茄色素、草木灰、食盐，加入水里，得到红色液，芙蓉李浸泡到红色液中，真空浸渍6‑7h，再捞出、沥干；蔗糖和L‑阿拉伯糖加水搅拌溶解，得到糖液，将芙蓉李加入到糖液中，采用超声波渗糖4‑5h；将芙蓉李捞出沥干糖液，烘干，冷却。本发明制成的芙蓉李蜜饯甜味层次丰富，口感独特；L‑阿拉伯糖能够选择性地抑制分解蔗糖的蔗糖酶，从而减少蔗糖的吸收和新脂肪的生成，使蜜饯在不影响甜蜜口感的情况下，减少人体吸收蔗糖，降低过食蔗糖的危害。

主权项

1.一种保健蜜饯的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)精选成熟度8‑9分的芙蓉李，并清洗沥干；(2)将芙蓉李投入含有抗坏血酸的沸水中，漂烫3‑5min，沥干；(3)然后在50‑60℃烘箱中干燥1‑1.5h；(4)甘草8‑12重量份、枸杞5‑6重量份、罗汉果3‑5重量份、龙眼肉8‑10重量份，加100重量份水煮沸后，文火熬1.8‑2h，过滤，得到甜液；(5)将芙蓉李浸泡到甜液中，温度为30‑40℃，6‑8h；再将芙蓉李捞出、沥干；(6)甜菜红色素1‑1.3重量份、玫瑰茄色素2‑2.5重量份、草木灰1‑1.2重量份、食盐0.5‑0.7重量份，加入到30重量份水里，得到红色液，将芙蓉李浸没到红色液中，采用真空浸渍6‑7h，再将芙蓉李捞出、沥干。(7)蔗糖30‑35重量份和L‑阿拉伯糖3‑5重量份加50‑60重量份水搅拌溶解，得到糖液，将芙蓉李加入到糖液中，采用超声波渗糖4‑5h；(8)将芙蓉李连同糖液一同倒入不锈钢夹层锅中进行煮制0.5‑0.6h；(9)将芙蓉李捞出，沥干糖液，烘干，冷却即可。