[发明专利]一种香辣味酱料及其生产工艺在审
| 申请号： | 201810499057.9 | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108783395A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 谭兴惠 | 申请（专利权）人： | 四川味之浓食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 白小明 |
| 地址： | 620000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香辣味酱料及其生产工艺，包括辣酱和膳食纤维颗粒；所述辣酱为含有大豆油、辣椒、大葱、黄豆、红花椒粉、盐、白糖、味精、生抽酱油、水、山梨酸钾、鸡精的油固混合物；所述膳食纤维颗粒为含有水溶性膳食纤维粉、荷叶粉、山药粉的半凝固态胶粒。创新地在辣酱中引入荷叶和山药的互配组分来解决食辣上火的问题；创新地使用可溶性膳食纤维构成凝胶颗粒，达到荷叶和山药互配组分的缓释作用，从而避免了荷叶与辣酱同时且大量与胃肠接触时，易导致胃肠不适、易引发腹泻等问题；开创了一种不易上火的香辣味酱料食品，且采用中医食药同源原理，无毒无害、成本低廉，解决了长期困扰喜食辣之人的上火问题，故具有显著的经济推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 辣酱 香辣味 上火 酱料 荷叶 膳食纤维 山药 生产工艺 大豆油 可溶性膳食纤维 水溶性膳食纤维 胶粒 固混合物 缓释作用 凝胶颗粒 山梨酸钾 胃肠不适 无毒无害 半凝固 荷叶粉 红花椒 山药粉 鸡精 白糖 腹泻 黄豆 同源 味精 大葱 酱油 辣椒 中医 引入 | ||
【主权项】：
1.一种香辣味酱料，其特征在于：包括辣酱和膳食纤维颗粒；所述辣酱为含有大豆油、辣椒、大葱、黄豆、红花椒粉、盐、白糖、味精、生抽酱油、水、山梨酸钾、鸡精的油固混合物；所述膳食纤维颗粒为含有水溶性膳食纤维粉、荷叶粉、山药粉的半凝固态胶粒。
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