[发明专利]一种北冬虫夏草含片的制备方法

摘要

本发明创造提供一种北冬虫夏草含片的制备方法，是以北冬虫夏草为原料，采用变压差快速组合干燥技术对北冬虫夏草子实体及其副产物进行快速干燥，利用超微粉碎技术处理干燥子实体，采用双频超声波辅助提取、酶工程和微胶囊化包埋技术等现代多种高新技术对北冬虫夏草子副产物进行功能因子提取深加工，并复配多种其他来源多糖，研究出适合企业规模生产的高附加值、高品质的产品工艺，制成功能食品。

主权项

1.一种北冬虫夏草含片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)变压差快速组合干燥：在小试的基础上，选择40、45、50℃作为初始干燥温度，干燥2h～4h，以颜色不发生明显变化为基准，使用快速水分测定仪测定水分含量；之后梯度升高干燥温度至水分含量约30％时，使用变压差膨化进行干燥。变压差膨化温度设定50℃作为起始温度，真空度变化为常压至150pa，以一次压力变化为减压脉冲，使用快速水分测定仪测定物料的水分，确定总体干燥时间与脉冲次数，干燥至物料水分含量5％；(2)副产物分选：去除副产物中的绝大部分培养基物质，保留残余子实体部分；(3)双频超声波辅助提取：在小试基础上，选择超声功率200、300、400W，超声频率为25KHz与40KHz双频，处理20、30、40、50min，过滤后测定滤液中的多糖含量，确定最优工艺；(4)酶解：采用复合蛋白酶(中性蛋白酶、风味酶)对北虫草副产物浆(1:20)进行酶解。先调整pH为7.0～7.5，在此条件下摸索适宜温度45、50、55℃，酶解时间3、4、5h以及酶的添加量，以水解率和多糖含量为评价基准，确定最佳酶解工艺。之后升温至80℃以上灭酶，过滤；(5)包埋、喷雾干燥：以阿拉伯胶和麦芽糊精作为壁材，其中阿拉伯胶：麦芽糊精为1:1.5，芯材：壁材为4:6，进行喷雾干燥，其中，进风温度为155℃，出风温度为75℃，最后得到北虫草营养粉；(6)北虫草营养含片加工：先将北虫草营养粉与北虫草子实体粉混合均匀，然后加入环糊精甜味剂、粘合剂等辅料，混合均匀后加入食用酒精，搅拌，制成软硬适中的材料，使用摇摆造粒机筛将软材成颗粒状；将湿粒置于恒温干燥箱中干燥将干燥后的颗粒，再次过目筛进行整粒，使物料颗粒大小均匀。烘干后的整粒料中加入适量的硬脂酸镁作润滑剂，混合均匀后用单冲压片机压片，每片约重约0.45‑0.5g；工艺流程包括：(1)北冬虫草子实体前处理工艺路线北冬虫草子实体→分选→常压梯度干燥→变压差干燥→粉碎→超微粉碎；(2)北冬虫草副产物加工工艺路线北冬虫草副产物→分选→破碎→双频超声波辅助提取→酶解→灭酶→过滤→浓缩→包埋→喷雾干燥；(3)北冬虫草含片工艺路线北冬虫草子实体超微粉→添加北虫草提取物及其他功能因子→混合→制粒→干燥→压片→检验→成品。