[发明专利]一种咸蛋黄香精

摘要

本发明公开了一种咸蛋黄香精，其由以下成分组成：辛癸酸甘油酯、二甲基硫醚、3‑羟基‑2‑丁酮、二甲基二硫醚、1‑辛烯‑3‑醇、糠醛、5‑甲基糠醛、3‑甲硫基丙醛、2‑乙酰基吡啶、3‑甲硫基丙酸甲酯、2‑乙酰基噻唑、甲基(2‑甲基‑3‑呋喃基)二硫醚、异戊酸、2,4‑癸二烯醛、乙基麦芽酚、3‑甲硫基丙醇、辛酸、2,4‑二甲基‑5‑乙酰基噻唑、洋茉莉醛、香兰素、癸酸、2‑戊基呋喃、异戊醛、呋喃酮、2‑乙酰基吡嗪。本发明的咸蛋黄香精香气逼真饱满，成本低廉，留香好，香气透发，具有咸蛋黄鲜香沙油的特点，可作为食品添加剂应用到烘焙、饮料等食品的生产。

主权项

1.一种咸蛋黄香精，其特征于，该咸蛋黄香精由以下重量百分比含量的成分组成：辛癸酸甘油酯65‑95％、二甲基硫醚0.01‑1％、3‑羟基‑2‑丁酮0.01‑2％、二甲基二硫醚0.01‑1.5％、1‑辛烯‑3‑醇0.1‑4％、糠醛0.02‑2％、5‑甲基糠醛0.02‑2％、3‑甲硫基丙醛0.02‑2％、2‑乙酰基吡啶0.05‑3％、3‑甲硫基丙酸甲酯0.05‑4％、2‑乙酰基噻唑0.01‑2％、甲基(2‑甲基‑3‑呋喃基)二硫醚0.05‑5％、异戊酸0.01‑2％、2,4‑癸二烯醛0.02‑3％、乙基麦芽酚0.04‑5％、3‑甲硫基丙醇0.02‑2％、辛酸0.05‑5％、2,4‑二甲基‑5‑乙酰基噻唑0.3‑3％、洋茉莉醛0.05‑0.5％、香兰素0.02‑2％、癸酸0.03‑3％、2‑戊基呋喃0.01‑1％、异戊醛0.02‑2％、呋喃酮0.05‑3％、2‑乙酰基吡嗪0.04‑2％。