[发明专利]一种清香辣椒酱在审
| 申请号： | 201810455034.8 | 申请日： | 2018-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN108713731A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 舒波;舒湘源;舒丹珏;舒婉庭 | 申请（专利权）人： | 贵州省务川县照石坊农林（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564399 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品调味品技术领域，公开了一种清香辣椒酱，包括以下重量份数的组分：辣椒50‑60、大豆20‑32、万年青0.3‑0.4、连翘0.6‑0.9、芦荟0.3‑0.5、田七0.5‑0.6、百里香0.8‑1.2、冰糖0.7‑0.9、姜5‑8、蒜4‑6、食盐16‑25；与现有技术相比，本方案通过辣椒、大豆、万年青、百里香和连翘之间相互作用，连翘可促进大豆进行发酵，百里香与万年青配伍可初进大豆及辣椒进行发酵，从而缩短了发酵时间，一般发酵时间为25天左右，缩短了3.2‑5.2个月；本方案通过万年青、连翘、芦荟、田七和百里香的加入，通过各个原料的抑菌作用，以及与姜、蒜、食盐的配合，极大地提升了辣椒酱的保存作用，保存时间可到1.5y左右。 | ||
| 搜索关键词： | 万年青 百里香 连翘 发酵 大豆 田七 辣椒 芦荟 清香 食盐 食品调味品 抑菌作用 重量份数 保存 冰糖 配伍 配合 | ||
【主权项】：
1.一种清香辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份数的组分：辣椒50‑60、大豆20‑32、万年青0.3‑0.4、连翘0.6‑0.9、芦荟0.3‑0.5、田七0.5‑0.6、百里香0.8‑1.2、冰糖0.7‑0.9、姜5‑8、蒜4‑6、食盐16‑25。
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