[发明专利]高起泡性禽肝蛋白粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810437374.8 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108576366A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 邹烨;王道营;张新笑;李鹏鹏;杨恒;诸永志;徐为民 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 210014 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高起泡性禽肝蛋白粉的制备方法，包括：步骤一、取家禽肝脏处理为脱脂禽肝；步骤二、取脱脂禽肝置于Tris‑HCl缓冲液中，进行超声处理，超声处理的条件为超声功率1000W～1500W，超声功率占超声波总功率的百分比为5～9％，超声时间为4～10min，每超声2～4s，停歇1～3s；步骤三、取脱脂禽肝去杂后得到禽肝蛋白；步骤四、将禽肝蛋白分散于磷酸缓冲液中，经过处理得到改性禽肝蛋白粉粗品；步骤五、分离纯化改性禽肝蛋白粉粗品，收集分子量<5000Da的蛋白水解物，得到高起泡性禽肝蛋白粉。本发明改性后的禽肝蛋白粉起泡性和稳定性分别提高了1.27～2.12倍和59％～69％。 | ||
| 搜索关键词： | 禽肝 蛋白粉 起泡性 脱脂 改性 超声处理 超声功率 超声 粗品 制备 蛋白水解物 磷酸缓冲液 蛋白分散 分离纯化 家禽肝脏 超声波 缓冲液 总功率 去杂 停歇 蛋白 | ||
【主权项】：
1.一种高起泡性禽肝蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、取家禽肝脏处理为脱脂禽肝；步骤二、取所述脱脂禽肝置于Tris‑HCl缓冲液中，进行超声处理，超声处理的条件为超声功率1000W～1500W，超声功率占超声波总功率的百分比为5～9％，超声时间为4～10min，每超声2～4s，停歇1～3s；步骤三、取超声后的脱脂禽肝Tris‑HCl缓冲液离心后取上清液，之后将上清液pH调节至4.3，再次离心，收集沉淀，得到禽肝蛋白；步骤四、将禽肝蛋白分散于磷酸缓冲液中，之后依次进行酶解和透析，最后干燥后得到改性禽肝蛋白粉粗品；步骤五、采用凝胶过滤层析分离纯化改性禽肝蛋白粉粗品，收集分子量<5000Da的蛋白水解物，得到高起泡性禽肝蛋白粉。
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