[发明专利]一种无花果广式腊肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201810396305.7 | 申请日： | 2018-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN108740812A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 盛杰 | 申请（专利权）人： | 威海海洋职业学院 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无花果广式腊肠及其制备方法。所述无花果广式腊肠包括以下重量份数的原料：鲜无花果30‑60份、猪后腿肉1‑2份、食盐14‑22份、味精1‑6份、白糖60‑80份、亚硝酸盐0.06‑0.14份、白酒12‑28份。本发明将具有丰富营养价值和药用价值的无花果应用于广式腊肠生产中，一方面控制微生物污染，控制脂肪、蛋白质氧化以降低亚硝酸盐残留含量；同时提高腊肠中的营养成分；可实现工业化生产，从而实现无花果大规模商业化应用。 | ||
| 搜索关键词： | 无花果 广式腊肠 制备 亚硝酸盐残留 腊肠 控制微生物 商业化应用 鲜无花果 亚硝酸盐 重量份数 猪后腿肉 白糖 白酒 味精 蛋白质 脂肪 食盐 污染 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种无花果广式腊肠，其特征在于，包括以下重量份数的原料：鲜无花果30‑60份、猪后腿肉1‑2份、食盐14‑22份、味精1‑6份、白糖60‑80份、亚硝酸盐0.06‑0.14份、白酒12‑28份。
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