[发明专利]一种月饼肉馅的制备方法在审
| 申请号： | 201810390539.0 | 申请日： | 2018-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN108739937A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 许铭山 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市好味佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A22C17/08;A22C17/00 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 钱卫佳 |
| 地址： | 233400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种月饼肉馅的制备方法，涉及月饼加工制作技术领域，其特征在于：包括以下操作步骤，进行清洁肉等分进行制作。本发明方法合理、操作方便、营养丰富、口感良好。 | ||
| 搜索关键词： | 肉馅 制备 月饼 月饼加工 制作 清洁 | ||
【主权项】：
1.一种月饼肉馅的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、进行清洁：先将肉用35‑40℃的流动温水冲洗2‑3分钟，再放入铁锅中加水浸泡2分钟，然后用武火熬15‑20分钟，取出后再用35‑40℃的流动温水冲洗1‑2分钟；步骤二、肉等分：将肉按照常规的方式剁成泥状，然后加入肉的重量的9/10的辅助料搅拌混合3‑5个小时，制成肉泥，将肉泥按照重量等分成两份，分开用玻璃器皿盛装；步骤三、进行制作：Ⅰ将其中一份肉泥加入其重量的1/7的蜂蜜以及1/7的红糖，搅拌混合3‑5分钟；Ⅱ将另一份肉泥放入砂锅中，加入调理剂，用武火熬煮30‑40分钟；Ⅲ将Ⅰ与Ⅱ中的料搅拌混合3‑6分钟，然后加入辅助剂，搅拌混合4‑7分钟，然后加入混合料同等重量的纯净水，用武火熬煮，直至成糊状，然后取出备用。
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