[发明专利]一种柿子醋及其制备工艺在审
| 申请号： | 201810386114.2 | 申请日： | 2018-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN108611244A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 邱跃俊 | 申请（专利权）人： | 湖北大别山药业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438600 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柿子醋及其制备工艺，所述的柿子醋是以粳米碎米、新鲜甜柿果实为原料，将粳米碎米变成规定的低醇高糖碎米酒，然后以添加低醇高糖碎米酒加入甜柿中，进行碎米/甜柿果醋发酵获得柿子醋。本发明以粳米碎米、新鲜甜柿果实为原料，以添加低醇高糖碎米酒代替传统的加糖工艺，进行碎米/甜柿果醋饮料的研制，提高发酵效率。 | ||
| 搜索关键词： | 碎米 甜柿 柿子醋 高糖 粳米 制备工艺 果实 发酵效率 果醋发酵 果醋饮料 传统的 新鲜 加糖 | ||
【主权项】：
1.一种柿子醋，其特征在于，所述的柿子醋是以粳米碎米、新鲜甜柿果实为原料，将粳米碎米变成规定的低醇高糖碎米酒，然后以添加低醇高糖碎米酒加入甜柿中，进行碎米/甜柿果醋发酵获得柿子醋。
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