[发明专利]一种麻鸭鸭蛋的烤制方法

摘要

本发明涉及一种麻鸭鸭蛋的烤制方法，所述一种麻鸭鸭蛋的烤制方法制作步骤如下：第一步骤：调制黄泥；第二步骤：裹泥；第三步骤：腌制；第四步骤：洗蛋；第五步骤：烤制；第六步骤：包装。本发明的有益效果是，本发明采用烤制裹泥麻鸭鸭蛋，能避免鸭蛋的营养成分丢失，制作完成后蛋壳为暗红色，蛋清接近淡粉色，蛋黄为金黄色，给人一种沙质的感觉，有晶莹的油滴渗出，闻之，清香扑鼻，尝之，入口及化，回味无穷，方便就食，绿色健康，烤制简单，方便易行，适合各类消费人群。

主权项

1.一种麻鸭鸭蛋的烤制方法，所述一种麻鸭鸭蛋的烤制方法制作步骤如下：第一步骤：调制黄泥；第二步骤：裹泥；第三步骤：腌制；第四步骤：洗蛋；第五步骤：烤制；第六步骤：包装；所述一种麻鸭鸭蛋的烤制方法步骤如下：第一步骤：调制黄泥：调制黄泥分为三道工序，包括配料、调汁、搅拌，所述配料包括的材料为食盐5斤、黄土25斤、花椒5钱、八角5钱、桂皮3钱、香叶4钱、辣椒5钱、炒果6钱、荷叶3片，所述调汁为将花椒5钱、八角5钱、桂皮3钱、香叶4钱、辣椒5钱、炒果6钱、荷叶3片，加5斤水熬制成汤汁，所述搅拌为将食盐5斤、黄土25斤，再加汤汁和水20斤左右，通过用人工搅拌均匀成黄泥；第二步骤：裹泥：将鸭蛋蛋壳用钢丝球进行简单擦拭处理，然后使黄泥充分均匀地涂抹在鸭蛋蛋壳的表面；第三步骤：腌制：所述密封腌制为将覆盖黄泥的鸭蛋码放置在零上3‑5度左右的密闭空间里，时间为50天左右；第四步骤：洗蛋：将腌制好的鸭蛋蛋壳表面的黄泥处理干净；第五步骤：烤制：在压力容器内准备红茶茶水，将盛满干净鸭蛋的蒸笼放入压力容器内红茶茶水中，红茶茶水水位需没过鸭蛋，准备完成后，封闭压力容器，大火烤制4小时，压强升至3个大气压，然后小火焖制10小时；第六步骤：包装：将蒸笼通过压力容器上方天车取出，熟鸭蛋取出后清洗晾干，通过包装机械将鸭蛋进行真空包装，放入包装箱内。