[发明专利]一种新型多菌种发酵剂在审
| 申请号： | 201810373076.7 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108676740A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 蒋宇;王小清 | 申请（专利权）人： | 贵州梵净山生态农业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;A23L5/20;A23L13/40;C12R1/72;C12R1/46;C12R1/01 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 554300 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型多菌种发酵剂，其特征在于，由产朊假丝酵母菌、嗜热链球菌和双歧杆菌按照(3‑4):(2‑3):(1‑2)的比例混合而制得。所述发酵剂中各菌种的活菌数量分别为：产朊假丝酵母菌不小于1×106cfu/mL，嗜热链球菌不小于5×105cfu/mL，双歧杆菌不小于3×105cfu/mLF。本发明通过特异性选择三种菌种组合制得的多菌种发酵剂，取得了良好的协同增效作用，能够显著降低发酵加工肉制品中的亚硝酸盐的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 多菌种发酵剂 产朊假丝酵母菌 嗜热链球菌 双歧杆菌 菌种 协同增效作用 亚硝酸盐 发酵剂 肉制品 活菌 发酵 加工 | ||
【主权项】：
1.一种新型多菌种发酵剂，其特征在于，所述多菌种发酵剂由产朊假丝酵母菌、嗜热链球菌和双歧杆菌按照(3‑4):(2‑3):(1‑2)的比例混合而制得。
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