[发明专利]一种包有水果馅料的鳕鱼糜食品及其加工方法在审
| 申请号： | 201810370645.2 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108713781A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 张龙胜;郑冠然 | 申请（专利权）人： | 福建省鱼多多食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23P20/20 | 分类号： | A23P20/20;A23L17/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种包有水果馅料的鳕鱼糜食品及其加工方法，它以鳕鱼糜为主，并添加淀粉、蛋清、水分保持剂、调味料、冰水、抗氧化剂，经斩拌后作为包料，包料以水果泥为馅料并成型为球状或者饼状鳕鱼糜半成品，将球状或者饼状鳕鱼糜半成品通过水煮凝胶或者蒸凝胶的方式来进行熟制。本发明具有工艺先进、成品口感好、营养丰富、色泽鲜亮的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 鳕鱼 水果馅料 包料 饼状 凝胶 半成品 水分保持剂 成品口感 抗氧化剂 调味料 水果泥 冰水 蛋清 熟制 水煮 馅料 斩拌 淀粉 成型 加工 | ||
【主权项】：
1.一种包有水果馅料的鳕鱼糜食品，其特征在于，它具体包括包料和馅料；其中包料是由鱼糜、淀粉、蛋清、水分保持剂、调味料、冰水、抗氧化剂组成，各组分的重量百分比具体为：鱼糜50%～70%、淀粉3%～8%、蛋清5%～7%、水分保持剂0.1%～0.4%、调味料4%～10%、冰水8%～20%、抗氧化剂0.2%～0.5%;其中，馅料是水果泥。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建省鱼多多食品有限责任公司，未经福建省鱼多多食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810370645.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种黑莓果酱涂抹装置
- 下一篇：艾草粉加工装置
