[发明专利]一种松花蛋的制备方法

摘要

本发明公开了一种松花蛋的制备方法，包括如下步骤：（1）清洗处理、（2）盐水腌制处理、（3）皮蛋腌制处理、（4）清洗处理。本发明提供了一种特殊的松花蛋制备方法，有效的提高了松花蛋的制作效率，提升了松花蛋的食用口感和营养价值。

主权项

1.一种松花蛋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）清洗处理：将蛋表面上的泥污去除后，再用清水清洗一遍后晾干备用；（2）盐水腌制处理：将步骤（1）处理后的蛋放入到呈有盐水的容器内，将蛋码放好，保证蛋完全浸没到盐水内，腌制3~4天后取出，期间每天进行一次超声波处理；（3）皮蛋腌制处理：a.按对应重量份称取下列物质：2~4份食盐、1~3份绿茶粉、0.5~1.5份纳米碳粉、4~7份纯碱、90~100份水；b.将操作a称取的所有成分共同投入到搅拌罐内，高速搅拌处理30~40min，并用氢氧化钠溶液将整体的pH值调节至10~11，完成后得皮蛋腌制液备用；c.将步骤（2）处理后的蛋浸入到操作b所得的皮蛋腌制液中，保证蛋完全浸没到皮蛋腌制液内，腌制处理6~7天后取出得皮蛋，期间每天进行一次交流电处理；（4）清洗处理：将步骤（3）处理后的皮蛋用清水清洗后，再放入到常温室内静放一周即可。