[发明专利]一种花松萝风味苏打饼干

摘要

本发明公开了一种花松萝风味苏打饼干，其以花松萝、石枣子、鸡肫草为原料，同时添加九翅豆蔻、无尾果，制作出一种花松萝风味苏打饼干。其充分利用花松萝、石枣子、鸡肫草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到润肺止咳、清热利湿的功效。发明中，对花松萝、石枣子、鸡肫草原料进行酶解处理，可有效的去除原料中含有的苦涩、腥辣的刺激性成份，制得的成品气味芳香、口感细腻、酥脆可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体肺热咳嗽、筋骨酸痛的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

1.一种花松萝风味苏打饼干，其特征在于，采用如下步骤制作：A．花松萝预处理：取新鲜采摘的花松萝，洗净沥干，放入打浆机内，添加花松萝重2‑3倍的水，进行打浆，后取出倒入容器内，加入花松萝浆汁重0.04‑0.09%的纤维素酶、5‑10%蔗糖，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟左右，取出送入过滤设备中过滤，再通过离心机制得澄清的花松萝汁；B．石枣子预处理：取新鲜的石枣子全草，清水漂洗沥干，投入装有100‑120目网筛的磨浆机中磨浆，根据喷雾干燥机参数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得石枣子全粉；C．鸡肫草预处理：取新鲜的鸡肫草根茎，去除根须及栓皮，清洗干净，放入沸水中焯烫5‑6秒，切成3‑5厘米长的碎段，放入不锈钢容器内，添加鸡肫草重5‑10%的白砂糖、0.05‑0.12%的纤维素酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持20‑30分钟，后取出送入打浆机内，添加鸡肫草重2‑3倍的水，进行打浆，制得鸡肫草水解泥；D．中药材预处理：按一定比例取中药材九翅豆蔻、无尾果，加入原料中药材重12‑15倍的水，用中药煎煮机，小火熬煮20‑30分钟，后倒入过滤设备进行过滤，制成中药汁；E．面团制作：取玉米粉60‑80重量份、白面粉80‑100重量份、干酵母5‑10重量份、花松萝汁20‑30重量份、石枣子粉5‑10重量份，放入搅拌机中，加入适量的水，均匀搅拌4‑5分钟，后取出放入容器内，室温下密封发酵5‑6小时，制得花松萝石枣子混合面团；F.油酥制作：取黄油20‑40重量份、玉米粉30‑50重量份、食盐2‑5重量份、鸡肫草水解泥4‑8重量份，放入搅拌机中，搅拌均匀，制得鸡肫草混合油酥；G.混合、成形：将发酵好的花松萝石枣子混合面团放到压面机中先压6‑7次，折叠3‑4次，再包入鸡肫草混合油酥，挤压5‑6次，折叠3‑4次，使面团压至纯滑即可，将挤压后的混合面团压成2‑3毫米厚的薄片，再用模具压出模型，并在成形的面片上打上分布均匀的针孔，制得花松萝石枣子鸡肫草混合面片；H.烘烤：在烤盘中铺上油纸，取装有花松萝石枣子鸡肫草混合面片的烤盘，放入预热后的烤箱内烘烤，至饼干呈金黄色，取出放置在烤网上，自然冷却，制得花松萝风味苏打饼干；I.包装、检验、贮存：将冷却后的花松萝风味苏打饼干用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。