[发明专利]一种花松萝风味苏打饼干

权利要求书

1.一种花松萝风味苏打饼干，其特征在于，采用如下步骤制作：

A．花松萝预处理：取新鲜采摘的花松萝，洗净沥干，放入打浆机内，添加花松萝重2-3倍的水，进行打浆，后取出倒入容器内，加入花松萝浆汁重0.04-0.09%的纤维素酶、5-10%蔗糖，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持30-40分钟左右，取出送入过滤设备中过滤，再通过离心机制得澄清的花松萝汁；

B．石枣子预处理：取新鲜的石枣子全草，清水漂洗沥干，投入装有100-120目网筛的磨浆机中磨浆，根据喷雾干燥机参数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得石枣子全粉；

C．鸡肫草预处理：取新鲜的鸡肫草根茎，去除根须及栓皮，清洗干净，放入沸水中焯烫5-6秒，切成3-5厘米长的碎段，放入不锈钢容器内，添加鸡肫草重5-10%的白砂糖、0.05-0.12%的纤维素酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持20-30分钟，后取出送入打浆机内，添加鸡肫草重2-3倍的水，进行打浆，制得鸡肫草水解泥；

D．中药材预处理：按一定比例取中药材九翅豆蔻、无尾果，加入原料中药材重12-15倍的水，用中药煎煮机，小火熬煮20-30分钟，后倒入过滤设备进行过滤，制成中药汁；

E．面团制作：取玉米粉60-80重量份、白面粉80-100重量份、干酵母5-10重量份、花松萝汁20-30重量份、石枣子粉5-10重量份，放入搅拌机中，加入适量的水，均匀搅拌4-5分钟，后取出放入容器内，室温下密封发酵5-6小时，制得花松萝石枣子混合面团；

F.油酥制作：取黄油20-40重量份、玉米粉30-50重量份、食盐2-5重量份、鸡肫草水解泥4-8重量份，放入搅拌机中，搅拌均匀，制得鸡肫草混合油酥；

G.混合、成形：将发酵好的花松萝石枣子混合面团放到压面机中先压6-7次，折叠3-4次，再包入鸡肫草混合油酥，挤压5-6次，折叠3-4次，使面团压至纯滑即可，将挤压后的混合面团压成2-3毫米厚的薄片，再用模具压出模型，并在成形的面片上打上分布均匀的针孔，制得花松萝石枣子鸡肫草混合面片；

H.烘烤：在烤盘中铺上油纸，取装有花松萝石枣子鸡肫草混合面片的烤盘，放入预热后的烤箱内烘烤，至饼干呈金黄色，取出放置在烤网上，自然冷却，制得花松萝风味苏打饼干；

I.包装、检验、贮存：将冷却后的花松萝风味苏打饼干用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。

2.根据权利要求1所述的一种花松萝风味苏打饼干，其特征在于：所述步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比：九翅豆蔻30-55%、无尾果25-45%。

3.根据权利要求1所述的一种花松萝风味苏打饼干，其特征在于：所述步骤H烤箱预热的温度为220-250℃之间。

4.根据权利要求1所述的一种花松萝风味苏打饼干，其特征在于：所述步骤中所需过滤设备均为装有120-140目网筛的过滤机，打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。