[发明专利]一种石榴灵芝保健酒的酿制工艺

摘要

本发明公开一种石榴灵芝保健酒的酿制工艺，属保健酒酿制技术领域，具体包括选石榴原料、石榴原汁的澄清、制备灵芝提取液、调配和贮酒6个步骤，有效解决了现有技术人们生产的石榴灵芝保健酒不够清亮透明，灵芝苦味无法完全除去的缺陷。其有益效果：本发明用β—环状糊精(β一CD)来清除灵芝苦味并精确计算单宁、明胶和β一环状糊精(β一CD)的用量，确保产品清亮透明，有效除去灵芝苦味，口感好，色泽澄清透明、果香浓郁，而且工序简单。

主权项

1.一种石榴灵芝保健酒的酿制工艺，其特征在于包括以下具体步骤：（1）选石榴原料：选取新鲜、成熟、无虫眼、无病斑的石榴果,清洗后去皮、榨汁，过滤后得石榴原汁；（2）石榴原汁的澄清：在石榴原汁中加人单宁液,单宁用量为0.22%～0.25 %，静置8～10小时后再加人明胶, 明胶加入量为0.28%～0.30%，静置12～15小时后,经离心过滤得澄清石榴汁；（3）制备灵芝提取液：按制酒量的1.5%～2%称取干灵芝, 洗去表面污物, 切成薄片, 再用粉碎机粉碎成絮状，然后加人30～40倍的水中, 在70℃～75℃的条件下浸泡7～8小时, 再加热至沸, 保持90～100分钟, 静止2小时,滤出提取液,过滤、浓缩，将浓缩液加入4～5倍精制食用酒精中搅匀,在室温下静置30～32小时, 待沉淀完全, 倾出上清液、蒸馏回收酒精，在蒸馏锅内的液体中加入等量去离子水，在8～10℃温度下静置36～40小时, 过滤后备用。