[发明专利]一种煎烤机制作面饼的方法

摘要

本发明提供一种煎烤机制作面饼的方法，煎烤机包括加热件和烤盘，该方法包括：预热阶段：控制加热件对烤盘和油进行加热至预热温度T1；熟化阶段：控制加热件对烤盘进行加热升温，使烤盘维持在熟化温度；上色阶段：控制加热件对烤盘进行加热升温，使烤盘维持在上色温度；该方法还包括在预热阶段之后熟化阶段之前的定型阶段：在用户往烤盘中加入面饼后，控制加热件使烤盘维持在定型温度T2且维持时间为t2，其中130℃≤T2≤170℃，2min≤t2≤5min，且T1≤T2，这样在对烤盘和油进行预热后，面饼表皮与油结合形成一层薄脆层，以将面饼表皮定型，避免在后续烹饪过程中面饼变形、坍塌，提升了面饼的煎烤效果，且面饼表皮口感酥脆，提升了面饼整体的口感。

主权项

1.一种煎烤机制作面饼的方法，煎烤机包括加热件和烤盘，所述方法包括：预热阶段：控制加热件对烤盘和油进行加热至预热温度T1；熟化阶段：控制加热件对烤盘进行加热升温，使烤盘维持在熟化温度；上色阶段：控制加热件对烤盘进行加热升温，使烤盘维持在上色温度；其特征在于，所述方法还包括在预热阶段之后熟化阶段之前的定型阶段：在用户往烤盘中加入面饼后，控制加热件使烤盘维持在定型温度T2且维持时间为t2，其中130℃≤T2≤170℃，2min≤t2≤5min，且T1≤T2。