[发明专利]一种红枣桂圆复合乳酸菌饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810271580.6 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108684818A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 钟先锋;陆丽珠;钟楷杰;黄桂东;冯结铧;苏思韵 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 广东广信君达律师事务所 44329 | 代理人： | 杨晓松 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品酿造技术领域，公开了一种红枣桂圆复合乳酸菌饮料及其制备方法。该复合乳酸菌饮料是将红枣桂圆复合果汁加入到全脂奶粉溶液中，经升温后均质，杀菌，接种，发酵，待pH为4.3～4.4时发酵终止，搅拌，降温至6～8℃后得到酸奶，再加入白砂糖、柠檬酸和明胶，经调配后得到。本发明在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作用下制成具有可降低胆固醇、调节血脂、血糖，抗衰老，减肥美容，消除人体自由基功能的乳酸菌饮料。采用挤压蒸煮的方法处理红枣、桂圆，尽可能地保留了红枣、桂圆原有的功效成分。并发挥了乳酸菌发酵的优点，降低了乳酸饮料中的生物胺含量并提升风味物质。 | ||
| 搜索关键词： | 桂圆 红枣 复合乳酸菌 饮料 制备 白砂糖 保加利亚乳杆菌 降低胆固醇 乳酸菌发酵 乳酸菌饮料 嗜热链球菌 自由基功能 柠檬酸 明胶 发酵终止 风味物质 复合果汁 挤压蒸煮 酿造技术 全脂奶粉 乳酸饮料 抗衰老 生物胺 原有的 酸奶 均质 杀菌 血脂 血糖 发酵 减肥 接种 调配 美容 保留 | ||
【主权项】：
1.一种红枣桂圆复合乳酸菌饮料，其特征在于，所述的红枣桂圆复合乳酸菌饮料是将红枣桂圆复合果汁加入到全脂奶粉溶液中，把红枣桂圆复合果汁与奶粉溶液混合后经升温后均质，杀菌，乳酸菌接种，发酵，待pH为4.3～4.4时发酵终止，搅拌，降温至6～8℃后得到酸奶，再加入白砂糖、柠檬酸和明胶，经调配后得到。
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