[发明专利]高汤鸡肝酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201810263650.3 | 申请日： | 2018-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN108433089A | 公开（公告）日： | 2018-08-24 |
| 发明（设计）人： | 王利萍;曹书峰;张天鹏;李东奇;王俊青;高云燕 | 申请（专利权）人： | 河南永达美基食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/20;A23L13/50;A23L19/00;A23L25/00;A23L23/00 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 张绍琳;张志军 |
| 地址： | 458030 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高汤鸡肝酱及其制作方法，由以下重量份的原料制成：鸡肝50‑70、腌制料75‑115、高汤20‑3、胡萝卜12‑15、番茄12‑15、板栗10‑15、植物油30‑40、香辛料8‑12、调味料3‑5。方法如下：将鸡肝加入腌制料搅拌均匀腌制30‑60分钟，微沸1‑5分钟至鸡肝稍变色捞出，冷却至室温，斩成小颗粒状；将植物油加热至150‑170℃，加入香辛料炸至香味浓郁时加入鸡肝粒，搅拌5‑10分钟后加入胡萝卜丁、板栗丁搅拌均匀，加入高汤，95‑110℃小火熬煮10‑30分钟，加入调味料搅拌均匀，煮沸关火。本发明以鸡肝作为主要原料，粒粒可见，入口可化，老少皆宜，是一款很好的营养佐餐食品。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肝 高汤 植物油 调味料 香辛料 腌制料 胡萝卜 板栗 成小颗粒状 小火熬煮 佐餐食品 煮沸 重量份 腌制 关火 捞出 粒粒 微沸 变色 番茄 加热 制作 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种高汤鸡肝酱，其特征在于它是由以下重量份的原料制成的：鸡肝50‑70份、腌制料75‑115份、高汤20‑30份、胡萝卜12‑15份、番茄12‑15份、板栗10‑15份、植物油30‑40份、香辛料8‑12份、调味料3‑5份。
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