[发明专利]一种三叶青南瓜饮料的加工方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种三叶青南瓜饮料的加工方法。所述加工方法包括三叶青采挖、块根清洗、三叶青叶榨汁、块根榨汁、上清液混合、南瓜汁制备、酶解、均质、定容杀菌九个加工工艺，采用物理加工方法，加工合理，操作简易，高效将三叶青药用价值与南瓜食用价值有机结合，加工出一种独特的三叶青保健饮品，绿色健康，保质期22～24个月，携带方便，开盖即可饮用，方便快捷；饮料中主要成分为南瓜，让更多的工作人群或南瓜食用爱好者可随时随地享用到南瓜饮品；长期食用具有增强免疫力，抗抑郁等功效。

主权项

1.一种三叶青南瓜饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、三叶青采挖：冬至后晴天上午，采挖成熟三叶青，去除果实及果柄，取叶片完整的新鲜叶片，置于清水中淘洗干净后沥干表层水分备用；b、块根清洗：除去所有三叶青叶片后，将其块根和茎置于河水中淘净泥沙，将洗净泥沙的三叶青块根和茎置于大盆中，加水至完全浸没，滴入5～7滴洗涤剂，搅匀浸泡30～35min；捞出置于清水中淘洗干净，至不再有泡沫为止，再置于流水中冲洗2～3次，冲洗过程中搓净块根和茎的表皮，洗净后置于竹筛中沥干表层水分备用；c、三叶青叶榨汁：待三叶青叶沥干表层水后至于研磨中研磨打碎，再置于榨汁机榨取汁液，汁液经硅藻土过滤，取滤液置于3500～4000r/min的离心机中，滤渣加入三倍质量的去离子水，搅拌溶解40～45min，经硅藻土过滤后取滤液浓缩至原体积的1/10，取浓缩液与离心机中的滤液混合，离心8～12min，取上清液O；d、块根榨汁：待块根和茎沥干表层水后切碎，再置于打浆机中打浆，浆液经硅藻土过滤，取滤液置于4000～5000r/min的离心机中，滤渣加入三倍质量的去离子水，搅拌溶解1～1.5h，经硅藻土过滤后取滤液浓缩至原体积的1/10，取浓缩液与离心机中的滤液混合，离心13～15min，取上清液P；e、上清液混合：取上清液O加入到上清液P中，边加入边搅拌，将混合液Q经脱色柱脱色后静置，保鲜冷藏备用；f、南瓜汁制备：取成熟的橙黄色新鲜南瓜，刮除表皮，洗净后去除南瓜籽与南瓜内部的絮状物，切块，置于打浆机中打浆，浆液经硅藻土过滤，取滤液置于3000～3500r/min的离心机中，离心10～12min，取上清液R静置，保鲜冷藏备用；g、酶解：于20～25℃的无菌洁净室中，取备用混合液Q与备用上清液R混合均匀，加入果胶酶，酶解30～35min，再经3780～3850r/min的离心机离心6～8min，收集上清液S；h、均质：向上清液S中加入上清液0.3～0.35％的异Vc，0.02～0.23％的抗坏血酸，0.01～0.012％的柠檬酸，1～8％的白砂糖，溶解均匀后于15～20MPa的低压环境下均质5～7min；i、定容杀菌：于无菌洁净室中，定容上述均质后溶液，定容规格为每10ml均质液加入450～500ml去离子水；将定容后溶液于130～135℃高温下杀菌10～12min，冷却至室温。