[发明专利]一种松花咸蛋的加工方法在审
| 申请号： | 201810259070.7 | 申请日： | 2018-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN108497361A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 李和平;蔡凤英;齐保林;付丽;王斌 | 申请（专利权）人： | 河南牧业经济学院 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 郑州豫开专利代理事务所(普通合伙) 41131 | 代理人： | 朱俊峰 |
| 地址： | 450003 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种松花咸蛋的加工方法，包括以下步骤：a、鲜鸭蛋原料；b、首道腌制；c、二次腌制；d、将二次腌制蛋捞出、分拣、分级、晾干备用；e、将晾干后的二次腌制蛋真空包装，得松花咸蛋成品。采用本发明加工得到的松花咸蛋蛋白为棕红色或棕褐色，表面具有多松枝样花纹，蛋黄为黄褐色或墨绿色，蛋黄溏心大小适中。本发明加工得到的松花咸蛋口味鲜美，香味浓郁，咸淡适口，辛辣味小，软硬适度，蛋壳易剥除。本发明加工方法科学合理，能大大减少烧碱的用量，使口味更加良好，不添加会危害人体健康的氧化铅，让产品安全可靠。 | ||
| 搜索关键词： | 咸蛋 松花 二次腌制 加工 蛋黄 晾干 口味 墨绿色 黄褐色 蛋壳 烧碱 产品安全 人体健康 真空包装 辣味 鲜鸭蛋 氧化铅 棕褐色 棕红色 腌制 剥除 分级 分拣 捞出 松枝 花纹 备用 蛋白 | ||
【主权项】：
1.一种松花咸蛋的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：a、鲜鸭蛋原料:选取新鲜鸭蛋，分拣、分级、清洗、晾干备用；b、首道腌制：先配制首道腌制的腌制液，将腌制液温度调至10℃〜35℃，按鸭蛋：腌制液重量比为1：1〜1：3的比例将鸭蛋置于腌制液中浸泡15〜40天，在鸭蛋内的蛋黄凝固后，得首道腌制蛋；c、二次腌制：先配制二次腌制的腌制液，将腌制液温度调至10℃〜35℃，按鸭蛋：腌制液重量比为1：1〜1：3的比例将首道腌制蛋置于腌制液中浸泡15〜40天，得二次腌制蛋；d、将二次腌制蛋捞出、分拣、分级、晾干备用；e、将晾干后的二次腌制蛋真空包装，得松花咸蛋成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南牧业经济学院，未经河南牧业经济学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810259070.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种熟鸡蛋去壳装置
- 下一篇：一种海鲜方便食品的加工方法
