[发明专利]抗老化蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810247007.1 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108184956A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 王学东;王洋洋;陈挚;胡先勤;吕庆云;付朝煦;冷越 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种抗老化蛋糕及其制备方法，以重量份数计，该蛋糕包括：小麦粉90‑110份、鸡蛋150‑220份、糯米粉8‑12份、麦芽糖粉5‑10份、皂苷0.003‑0.007份、扁豆蛋白8‑12份、短链菊粉3‑8份、高酰基结冷胶0.02‑0.05份、绵白糖30‑60份和植物油40‑60份。本发明通过添加糯米粉、皂苷、扁豆蛋白、短链菊粉和高酰基结冷胶来延缓淀粉老化，并能够保持蛋糕的柔软。储藏7天后蛋糕的品质与传统蛋糕品质相比有明显的提高，蛋糕依然柔软且较为松软、香甜，提高了蛋糕的食用时间。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 扁豆 高酰基结冷胶 抗老化 糯米粉 短链 菊粉 皂苷 柔软 制备 麦芽糖 蛋白 蛋糕品质 植物油 绵白糖 小麦粉 重量份 淀粉 松软 延缓 鸡蛋 老化 食用 | ||
【主权项】：
1.一种抗老化蛋糕，其特征在于，以重量份数计，该蛋糕包括：小麦粉90‑110份、鸡蛋150‑220份、糯米粉8‑12份、麦芽糖粉5‑10份、皂苷0.003‑0.007份、扁豆蛋白8‑12份、短链菊粉3‑8份、高酰基结冷胶0.02‑0.05份、绵白糖30‑60份和植物油40‑60份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于武汉轻工大学，未经武汉轻工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810247007.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种薏米曲奇及其制备方法
- 下一篇：西红花养血保健面包
