[发明专利]一种免煮即食玉米面条的加工工艺在审
| 申请号： | 201810229424.3 | 申请日： | 2018-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN108771128A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 王伟 | 申请（专利权）人： | 王伟 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L7/17 |
| 代理公司： | 牡丹江市丹江专利商标事务所(特殊普通合伙) 23205 | 代理人： | 张雨红 |
| 地址： | 157000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种免煮即食玉米面条的加工工艺，优选东北黑土生态胶纸玉米，经制粉、和面、膨化、出条、阴干、剪切、熟化、分装净水、真空冷冻干燥等步骤处理后制得免煮即食玉米面条，该面条为FD食品，保质期为1年，开水浸泡3‑5分钟即可食用，营养色泽口感不变，该玉米面条完全干燥、附水性强，不易断条，口感劲道，不破坏原有的营养成分，富含大量的维生素B和维生素E以及人体所需蛋白质和胶原酶，长期食用具有一定的养颜清神，减肥保健等功效，属于优质的粗粮食品。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米面条 即食 食用 真空冷冻干燥 粗粮食品 减肥保健 开水浸泡 色泽口感 剪切 维生素B 维生素E 胶原酶 原有的 保质期 黑土 断条 分装 富含 胶纸 净水 膨化 熟化 养颜 阴干 制粉 优选 蛋白质 和面 面条 玉米 生态 | ||
【主权项】：
1.一种免煮即食玉米面条的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）制粉：将玉米去皮、去胚芽、碾磨制成70‑90目玉米粉;2）和面：将玉米粉中放入玉米粉质量的2%的食用盐和所放入玉米粉质量的40%‑44%的水搅拌均匀，制成玉米湿粉;3）膨化：将步骤2制得的玉米湿粉放入食品膨化机内进行膨化，制成半熟玉米面条;4）出条：将步骤3制得的膨化后的半熟玉米面条放入螺旋推进器挤压制成1.2‑1.4mm的玉米面条;5）阴干：将步骤4制得的玉米面条室温20‑22℃阴干3‑4小时;6）剪切：将步骤5中阴干好的玉米面条剪切为30‑50厘米长;7）熟化：将步骤6中剪切好的玉米面条以90‑100℃的开水煮制3‑5分钟，捞出过水冷却，制成熟玉米面条;8）分装净水：将步骤7中冷却好的熟玉米面条通风吹去表面水分;9）真空冷冻干燥：将熟玉米面条真空冷冻干燥。
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- 本发明公开了一种方便微波速食面及生产方法，涉及方便食品及加工方法领域，该方便微波速食面包括熟制面饼；食用凝胶层，所述食用凝胶层常温下为胶冻状，包覆于所述面料表面，所述食用凝胶层包括食用凝胶、水、羧甲基纤维素钠和酱料。本发明的方便微波速食面，可在便利店、自动售卖机等场景下不开盖直接微波加热获取热干面等干拌面产品，同时保持面条的爽滑口感。
- 一种非油炸方便面及其制备方法-201711450920.3
- 董继珍 - 安徽猛牛食品有限公司
- 2017-12-28 - 2019-07-05 - A23L7/113
- 本发明公开了一种非油炸方便面，包括原料面粉38‑45％、玉米淀粉30‑35％、蘑菇粉2.5‑4.4％、杏仁红果粉2.2‑3.5％、胡萝卜粉1.5‑2.5％、复合磷酸盐1.2‑1.8％、蛋白酶0.5‑1.2％、大豆油0.6‑1.4％、紫薯全粉为余量；同时公开了一种非油炸方便面的制备方法，整个流程为备料、调和搅拌、挤揉、压延、熟化、成型、切片、蒸煮、干燥和包装，本发明的配方可以使得非油炸方便面的营养呈现多样化，满足了人们身体补充营养的需要，营养价值得到提高，而且该非油炸方便面的制备方法相比传统的制备方法而言，更加的卫生，并且更加的科学合理，具有更好的使用效果，应用前景广泛，利于推广。
- 一种方便面油面分离装置-201711450944.9
- 董继珍 - 安徽猛牛食品有限公司
- 2017-12-28 - 2019-07-05 - A23L7/113
- 本发明提供一种方便面油面分离装置，包括电动缸一、托板、移动轨、移动轮、导料槽、电机一、转板、电动缸二以及阶梯板，所述电动缸一安装在导料槽下端，所述电动缸一安装在托板上端面中心位置，所述托板下端设有移动轮，所述移动轮安装在移动轨上端，该设计实现了自由转换出料口，所述转板固定在电机一外端，所述电动缸二安装在转板内部顶端，所述电动缸二设置在阶梯板外端，所述阶梯板安装在电机一下侧，所述阶梯板外端设有转板，该设计实现了在设备工作时为设备增加一个保护盖，本发明使用方便，便于操作，省时省力，安全性高。
- 一种燕麦制品及其制作方法-201910294835.5
- 刘晓丽;王建伟;周芸;刘东;赵文宝;张娟娟;王琎 - 刘晓丽
- 2019-04-12 - 2019-07-05 - A23L7/113
- 本发明实施例公开了一种燕麦制品，所述燕麦制品包括燕麦面粉、苦荞面粉、棉蓬面粉、麦芽粉、马蹄、山药粉、丹参、食盐、饮用水、食盐。通过使燕麦制品中含有相应的功能成分，以使得燕麦功效充分发挥，燕麦制品口感柔韧、品质良好，既能有效降低胆固醇、防止心血管疾病、防治糖尿病、防止高血压又可以延缓衰老和脑功能退化。本发明实施例的另一个方面还提供了所述燕麦制品的制作方法，工艺简单，方便操作，实现了营养成分的最大化利用。
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