[发明专利]一种干螺狮粉的制作方法在审
| 申请号： | 201810227220.6 | 申请日： | 2018-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN110150540A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 程昊;吴龙胜 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L23/00;A23L17/50;A23L27/10;A23L27/00;A23L3/3463;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 545006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明申请公开了一种干螺狮粉的制作方法，它包括以下步骤：1)将玉米、糯米和大米混合研磨成混合米粉；2)将螺蛳洗净，与猪肉、生姜、椰肉一起放入水中熬煮，得到螺狮汤；3)将混合米粉倒入螺狮汤中搅拌均匀，挤丝，得到初加工品；4)配备调料；5)将调料加热至沸腾，对初加工品蒸，自然冷却，得到再加工品；冷却过程中喷洒防腐剂溶液；6)将再加工品抽真空干燥，灭菌，老化，即得。采用上述方法制得的螺狮米粉能够实现长时间保存和远距离运输。 | ||
| 搜索关键词： | 混合米粉 初加工 再加工 调料 椰肉 抽真空干燥 防腐剂溶液 远距离运输 混合研磨 冷却过程 时间保存 螺蛳 灭菌 熬煮 放入 挤丝 糯米 水中 洗净 米粉 生姜 制作 加热 喷洒 猪肉 沸腾 老化 大米 玉米 配备 申请 | ||
【主权项】：
1.一种干螺狮粉的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：1）将玉米、糯米和大米混合研磨成150~200目的混合米粉；2）将螺蛳洗净，与猪肉、生姜、椰肉一起放入水中熬煮1~3h，得到螺狮汤；3）将混合米粉倒入螺狮汤中搅拌均匀，挤丝，得到初加工品；4）按如下质量份数比例配备调料：花椒5~10份、泡山椒5~10份、茴香1~3份、食用盐5~10份、酱酒5~10份、猪油5~10份、水60~80份；5）将调料加热至沸腾，对初加工品蒸20~40min，自然冷却，得到再加工品；冷却过程中喷洒防腐剂溶液；将再加工品抽真空干燥，灭菌，在密闭空间老化6~8h，即得干螺狮粉。
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