[发明专利]一种干螺狮粉的制作方法在审
| 申请号： | 201810227220.6 | 申请日： | 2018-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN110150540A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 程昊;吴龙胜 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L23/00;A23L17/50;A23L27/10;A23L27/00;A23L3/3463;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 545006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 混合米粉 初加工 再加工 调料 椰肉 抽真空干燥 防腐剂溶液 远距离运输 混合研磨 冷却过程 时间保存 螺蛳 灭菌 熬煮 放入 挤丝 糯米 水中 洗净 米粉 生姜 制作 加热 喷洒 猪肉 沸腾 老化 大米 玉米 配备 申请 | ||
1.一种干螺狮粉的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：
1）将玉米、糯米和大米混合研磨成150~200目的混合米粉；
2）将螺蛳洗净，与猪肉、生姜、椰肉一起放入水中熬煮1~3h，得到螺狮汤；
3）将混合米粉倒入螺狮汤中搅拌均匀，挤丝，得到初加工品；
4）按如下质量份数比例配备调料：花椒5~10份、泡山椒5~10份、茴香1~3份、食用盐5~10份、酱酒5~10份、猪油5~10份、水60~80份；
5）将调料加热至沸腾，对初加工品蒸20~40min，自然冷却，得到再加工品；冷却过程中喷洒防腐剂溶液；
将再加工品抽真空干燥，灭菌，在密闭空间老化6~8h，即得干螺狮粉。
2.根据权利要求1所述的干螺狮粉的制作方法，其特征在于，所述步骤1）混合米粉按如下质量份数的比例混合研磨：玉米1~2份、糯米1~2份、大米5~8份。
3.根据权利要求1所述的干螺狮粉的制作方法，其特征在于，所述步骤2）螺狮汤按如下质量份数比例配制：螺蛳30~60份、猪肉10~20份、生姜5~15份、椰肉5~10份、水50~80份。
4.根据权利要求1所述的干螺狮粉的制作方法，其特征在于，所述步骤3）混合米粉与螺狮汤的质量比为1:2~2:1。
5.根据权利要求1所述的干螺狮粉的制作方法，其特征在于，所述步骤5）防腐剂溶液按如下质量份数比例配制：防腐剂3~5份、维生素E1~2份、白醋5~10份、水10~20份。
6.根据权利要求5所述的干螺狮粉的制作方法，其特征在于，所述防腐剂为苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙中的一种。
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