[发明专利]一种大豆异黄酮苷元微胶囊技术及其酸奶制备方法在审
| 申请号： | 201810212699.6 | 申请日： | 2018-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108419836A | 公开（公告）日： | 2018-08-21 |
| 发明（设计）人： | 张晓南;班清风;谢凤英;李志如 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23P10/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种大豆异黄酮苷元微胶囊技术及其酸奶制备方法，包括：1.大豆异黄酮苷元粉微胶囊化过程和酸奶制备的过程。其中大豆异黄酮苷元粉微胶囊化制备步骤如下：首先将异黄酮苷元溶解在有机溶剂中、混制成的溶液缓慢释放到转速6000～15000r/min的胶囊壁材溶液中，进行一定压力的均质后干燥收集粉体。2.将干燥粉体混合一定比例的糖成为溶液，在一定温度下进行均质，低温杀菌10min，发酵一定时间，在一定温度下后熟成为大豆异黄酮苷元的微胶囊的酸奶。本方法制成的新型产品具有多种营养成份，可以很好消除大豆异黄酮异味，同时使得各营养在体内吸收率增高。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆异黄酮苷元 酸奶制备 微胶囊技术 微胶囊化 均质 吸收率 大豆异黄酮 异黄酮苷元 低温杀菌 干燥粉体 缓慢释放 胶囊壁材 新型产品 营养成份 有机溶剂 酸奶 微胶囊 粉体 后熟 异味 制备 增高 发酵 溶解 体内 | ||
【主权项】：
1.一种大豆异黄酮苷元微胶囊技术及其酸奶制备方法，包含两个过程：大豆异黄酮苷元粉微胶囊化过程和酸奶制备过程：(1)配置一定浓度的大豆异黄酮苷元溶液、再将该溶液缓慢释放到转速为6000r/min～15000r/min转速的胶囊壁材溶液中搅拌一定的时间，两相溶液混合后进行一定压力的均质；喷雾干燥制得微胶囊化大豆异黄酮苷元粉体。(2)将步骤(1)制备酸奶过程：先将原料奶混合一定比例异黄酮苷元粉体及糖份；在一定温度下进行均质，低温杀菌一段时间，降温后添加发酵剂，在一定时间和温度下后熟而成富含大豆异黄酮苷元的微胶囊的酸奶。
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