[发明专利]一种茶香牛肉的原料组分及其制作方法在审
| 申请号： | 201810187681.5 | 申请日： | 2018-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN110236130A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 朱慧 | 申请（专利权）人： | 朱慧 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L33/105;A23L33/135 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300162 天津市河东*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品配方技术领域，特别涉及一种茶香牛肉的原料组分及其制作方法。其原料组分包括卤制原料和酱制原料，所述的卤制原料包括：牛花腱1500‑2000克、甜面酱130‑150克、食盐50‑60克、糖20‑40克、味精5‑8克、小茴香2‑5克、桂皮4‑8克、干辣椒1‑3克、大料2‑5克、花椒1‑3克、酱油100‑150克、生姜20‑40克、蒜30‑50克、大葱白50‑80克、红茶砖10‑20克、金花黑茶5‑10克；所述的酱制原料包括：卤制牛花腱的原汤200‑350克、糖8‑15克、味精1‑3克、甜面酱50‑80克。本发明的一种茶香牛肉的原料组分及其制作方法，其能通过添加的红茶砖和金花黑茶，为牛肉增加茶香的同时，去油腻，利消化，对身体能够起到保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 茶香 牛肉 甜面酱 酱制原料 卤制原料 茶砖 黑茶 味精 制作 桂皮 保健作用 食品配方 干辣椒 小茴香 油腻 卤制 花椒 生姜 大葱 酱油 食盐 消化 | ||
【主权项】：
1.一种茶香牛肉的原料组分，包括卤制原料和酱制原料，其特征在于：所述的卤制原料包括：牛花腱1500‑2000克、甜面酱130‑150克、食盐50‑60克、糖20‑40克、味精5‑8克、小茴香2‑5克、桂皮4‑8克、干辣椒1‑3克、大料2‑5克、花椒1‑3克、酱油100‑150克、生姜20‑40克、蒜30‑50克、大葱白50‑80克、红茶砖10‑20克、金花黑茶5‑10克；所述的酱制原料包括：卤制牛花腱的原汤200‑350克、糖8‑15克、味精1‑3克、甜面酱50‑80克。
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