[发明专利]一种高品质红茶的制备工艺在审
| 申请号： | 201810140385.X | 申请日： | 2018-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN108094588A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 李云强;李庆文 | 申请（专利权）人： | 平南县兴民龙藤茶业专业合作社 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 537317 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种高品质红茶的制备工艺，包含以下操作步骤：(1)萎凋：取适合制作红茶的茶鲜叶，摊放于萎凋槽上进行萎凋，保持萎凋环境空气湿度为50～55％；(2)揉捻；(3)喷洒硫酸亚铜溶液：向步骤(2)中揉捻后所得茶叶中喷洒硫酸亚铜溶液，喷洒量为按照茶叶总重量的4～5％；(4)发酵：将步骤(3)喷洒硫酸亚铜后所得茶叶进行发酵；(5)干燥，即得。本发明采用揉捻后采用硫酸亚铜溶液喷洒茶叶，能减轻红茶发酵不均、搪塞深谙、叶底花杂的现象的问题，提高多分氧化酶活性、促进茶黄素形成；进一步的，本发明高品质红茶的制备工艺简捷易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 硫酸亚铜 制备工艺 高品质 茶叶 揉捻 萎凋 喷洒 发酵 氧化酶活性 环境空气 溶液喷洒 茶黄素 茶鲜叶 喷洒量 萎凋槽 摊放 制作 | ||
【主权项】：
1.一种高品质红茶的制备工艺，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)萎凋：取适合制作红茶的茶鲜叶，摊放于萎凋槽上进行萎凋，保持萎凋环境空气湿度为50～55％，通风透气，萎凋至茶叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出萎凋叶特有的愉快的清香；(2)揉捻；(3)喷洒硫酸亚铜溶液：向步骤(2)中揉捻后所得茶叶中喷洒硫酸亚铜溶液，喷洒量为按照茶叶总重量的4～5％；(4)发酵：将步骤(3)喷洒硫酸亚铜后所得茶叶进行发酵；(5)干燥，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于平南县兴民龙藤茶业专业合作社，未经平南县兴民龙藤茶业专业合作社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810140385.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
