[发明专利]一种高品质红茶的制备工艺

权利要求书

1.一种高品质红茶的制备工艺，其特征在于，包含以下操作步骤：

(1)萎凋：取适合制作红茶的茶鲜叶，摊放于萎凋槽上进行萎凋，保持萎凋环境空气湿度为50～55％，通风透气，萎凋至茶叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出萎凋叶特有的愉快的清香；

(2)揉捻；

(3)喷洒硫酸亚铜溶液：向步骤(2)中揉捻后所得茶叶中喷洒硫酸亚铜溶液，喷洒量为按照茶叶总重量的4～5％；

(4)发酵：将步骤(3)喷洒硫酸亚铜后所得茶叶进行发酵；

(5)干燥，即得。

2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(1)中所述的适合制作红茶的茶鲜叶为每年3～4月份的春茶。

3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(2)中所述的揉捻为保持温度为40～50℃，转速为50～80转/分钟，揉捻5～6分钟，揉捻破碎率为80～85％。

4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(3)中所述的硫酸亚铜溶液的质量浓度为25～35％。

5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(4)中所述发酵的温度为25～27℃，湿度为85～95％，至叶色红黄、青草气消失、有茶香时停止发酵。

6.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(5)中所述的干燥分两个阶段，第一阶段保持温度为100～110℃烘干至茶叶含水量为25～30％，摊凉；第二阶段保持温度为80～90℃烘干至茶叶含水量≤7％，手捏茶叶即成粉末，摊凉至室温。