[发明专利]一种利用柚子皮制作陈皮的方法

摘要

本发明属于水果加工技术领域，具体涉及一种利用柚子皮制作陈皮的方法，本发明以柚子皮作为陈皮的主料，酸梅和生姜作为辅料，用盐水和酒除去柚子皮中的苦涩味，用白糖调节陈皮的味道，制作出来的陈皮甘甜中略带酸味，能促进食欲，吃完之后喉咙还会有一股清凉，口感佳，适合小、中、老各年龄段的人食用。

主权项

1.一种利用柚子皮制作陈皮的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选材，选择新鲜无腐烂的柚子皮、成熟的酸梅、白糖和生姜；(2)将柚子皮放盐水中泡2‑3天，期间每隔6个小时换一次盐水，换盐水时需要将柚子皮中的水分压出一部分，最后取出烘干；(3)将柚子皮放入酒中浸泡5‑10分钟，取出用水清洗干净，烘干；(4)将经(3)得到的柚子皮放入煮沸的浓糖水中煮2‑3小时，期间每隔20分钟取出烘干再放入浓糖水中，最后取出烘干；(5)将经(4)得到的柚子皮切成丝状；(6)酸梅去核取肉，并将酸梅肉和生姜一起放入榨汁机中榨汁，得到混合汁；(7)对经(5)得到的丝状的柚子皮和经(6)得到的混合汁进行杀菌；(8)将杀菌后的烘干柚子皮和混合汁封入一个杀过菌的储存罐中，密封储存罐，储存罐中设有过滤网将柚子皮和混合汁隔开，放置60‑80天，期间每隔10天将储存罐上下翻滚一次，使得混合汁侵入柚子皮又不长时间浸泡柚子皮；(9)将经(8)得到的柚子皮取出，放入增香剂中浸泡3‑5天；(10)将经(9)得到的柚子皮取出，洒上白糖，白糖粘在柚子皮上，晾干即得到陈皮；(11)将陈皮装入真空袋中即可长期存放。