[发明专利]一种即食海参的生产工艺

摘要

本发明公开了一种即食海参的生产工艺，包括如下步骤：准备原料→清洗→蒸煮→胶体磨→精磨→喷雾干燥→调配→成型→杀菌→包装。本发明有益效果：本发明在生产工艺中添加多种辅料进行调味，改善了海参的口感，营养更加全面，且食用方便，常温常压保存即可，可随身携带，具有即食、便利的特点。

主权项

1.一种即食海参的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：准备原料→清洗→蒸煮→胶体磨→精磨→喷雾干燥→调配→成型→杀菌→包装；工艺流程具体为：步骤一：准备原料选择活性良好的鲜活海参或者煮熟的海参作为生产原料；步骤二：清洗清洗清除泥沙并将海参剖腹取肠，再用清水漂洗；步骤三：蒸煮将去除内脏的海参用水蒸煮，锅内水温控制在95‑100℃，蒸煮时间控制在25‑35min；步骤四：胶体磨将蒸熟后的海参采用研磨机研磨至15‑25微米；步骤五：精磨对步骤四种得到的海参颗粒再次研磨至5‑10微米；步骤六：喷雾干燥对步骤五得到的海参细粉通过高速离心喷雾干燥剂进行喷雾干燥，进风温度170‑200℃，出风温度70‑100℃；步骤七：调配向步骤六得到的海参细粉中添加辅料至适合成型，所述辅料与海参细粉的比例为0.2‑0.8:1；步骤八：成型将调配好的原辅料放入模具压成直径1cm、厚度0.3cm的圆形片状；步骤九：杀菌通过紫外线杀菌，温度80‑100℃，时间30‑50min；步骤十：包装瓶装。