[发明专利]一种富含抗性淀粉的葛根粉及其加工方法在审
| 申请号： | 201810097865.2 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108294261A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 李玟君 | 申请（专利权）人： | 李玟君 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23P30/34;A23L5/30;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 武汉智权专利代理事务所(特殊普通合伙) 42225 | 代理人： | 蔡忠祥 |
| 地址： | 430000 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种富含抗性淀粉的葛根粉加工方法，涉及葛根加工领域，该方法包括以下步骤将新鲜葛根洗净，去表皮，刮去黑皮后护色处理120‑240分钟；粉碎打浆后，加入按所加工葛根重量计0.2％‑1.0％的纤维素酶溶液，在400W功率下超声波处理15分钟，再用胶体磨匀浆处理20‑60分钟，将获得的葛根浆过滤，收集过滤获得的滤液和滤渣；配制含有按所加工葛根质量百分比计0.5‑1.2％纤维素酶和淀粉酶的酶溶液，将酶溶液加入滤渣中，再用胶体磨匀浆处理30‑60分钟，过滤并将滤液与步骤S3中获得的滤液合并；浓缩合并后滤液，喷雾干燥并粉碎制得葛根粉成品。本发明中的富含抗性淀粉的葛根粉加工方法可促进葛根中的膳食纤维素和部分颗粒状淀粉的分解及释放，增加葛根粉中抗性淀粉的出粉率。 | ||
| 搜索关键词： | 葛根粉 抗性淀粉 葛根 加工 富含 过滤 匀浆处理 胶体磨 酶溶液 滤渣 淀粉酶 纤维素酶溶液 超声波处理 颗粒状淀粉 膳食纤维素 质量百分比 打浆 护色处理 滤液合并 喷雾干燥 纤维素酶 新鲜葛根 出粉率 葛根浆 重量计 表皮 黑皮 洗净 配制 浓缩 分解 合并 释放 | ||
【主权项】：
1.一种富含抗性淀粉的葛根粉加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将新鲜葛根洗净，去表皮，刮去黑皮后备用；S2、将步骤S1处理后的葛根漂洗，并立即放入护色液中浸泡处理120‑240分钟；S3、将护色处理后的葛根用粉碎机粉碎打浆后，加入按所加工葛根重量计0.2％‑1.0％的纤维素酶溶液，在400W功率下超声波处理15分钟，再用胶体磨匀浆处理20‑60分钟，将获得的葛根浆过滤，收集过滤获得的滤液和滤渣；S4、配制含有按所加工葛根质量百分比计0.5‑1.2％纤维素酶或淀粉酶的酶溶液，将所述酶溶液加入所述步骤S3过滤获得的滤渣中，再用胶体磨匀浆处理30‑60分钟，过滤并将滤液与步骤S3中获得的滤液合并；S5、浓缩合并后滤液，喷雾干燥并粉碎至60‑120目，制得葛根粉成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于李玟君，未经李玟君许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810097865.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种莲藕粉及其加工方法
- 下一篇：一种冰糖红薯及其加工方法
