[发明专利]一种竹笋风味包的加工工艺

摘要

一种竹笋风味包的加工工艺，可制作出一种香气食欲感强，口感鲜辣咸香的竹笋干风味包。包括配料：竹笋、色拉油、牛肉、酿造酱油、红葱头、姜、豆瓣酱、砂糖、辣椒、八角、肉桂、味精、水、辣椒红、香精和双乙酸钠。本发明产品竹笋风味包香气食欲感强，口感鲜辣咸香、实物丰富，可以满足人们的饮食结构和求新求变的需求，增加了野菜风味包的品种，是一种全新的佐餐料理包，具有较为广阔的市场，并且可以采用各种干菜为主料系列化推广。

主权项

1.一种竹笋风味包的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：1)配料：竹笋、色拉油、牛肉、酿造酱油、红葱头、姜、豆瓣酱、砂糖、辣椒、八角、肉桂、味精、水、辣椒红、香精和双乙酸钠。2)、锅中加入色拉油，牛肉绞碎成肉馅，与色拉油搅拌均匀，小火炒香至100℃；3)、加入红葱头、姜大火爆炒至120℃；4)、加入酿造酱油，中火炒香至140℃；5)、加入豆瓣酱、水，小火炒香至110℃；6)、加入预先泡发沥干的竹笋，大火炒香至120℃，关火；7)、加入砂糖、辣椒、八角、肉桂、味精、辣椒红、香精、双乙酸钠搅拌5分钟，热灌装，即得。