[发明专利]一种咖啡果皮茶及其制作方法在审
| 申请号： | 201810081124.5 | 申请日： | 2018-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN108185073A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 匡钰;张洪波;肖兵 | 申请（专利权）人： | 云南省德宏热带农业科学研究所 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 678600 云南省德*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咖啡果皮茶的制作方法，包括以下步骤：挑选、清洗、沥水、脱皮、再沥水、杀青、捻揉、微发酵、干燥。另外，本发明还公开了一种利用该方法制作的咖啡果皮茶。采用上述工序制备得到的咖啡果皮茶外观具有熟透咖啡果的果香和糯米香味，茶汤清亮，具有淡淡清香，滋味较佳；而且该方法操作简便，方便实现规模化和机械化，可极大的提高咖啡果皮的使用价值和经济效益，适合大范围推广使用。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡果皮 沥水 制作 脱皮 糯米香味 规模化 咖啡果 微发酵 果香 杀青 制备 机械化 清洗 清香 | ||
【主权项】：
1.一种咖啡果皮茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、挑选咖啡鲜果，将其用清水清洗后再进行沥水操作；(2)、将沥干水后的咖啡鲜果放入脱皮设备中进行脱皮操作，得到咖啡果皮；(3)、将得到的咖啡果皮再次放到沥水装置中进行沥水操作；(4)、将步骤(3)中沥干多余水分的咖啡果皮进行微波杀青；(5)、将步骤(4)中微波杀青后的咖啡果皮与糯米香进行混合，然后将得到的混合物送入揉茶机中进行捻揉操作；(6)、将步骤(5)中捻揉好的物料进行微发酵45‑80min；(7)、将微发酵后的发酵物在40℃‑50℃条件下烘干8‑12h,最终得到咖啡果皮茶成品。
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