[发明专利]一种果蔬酵素固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810052544.0 | 申请日： | 2018-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN108094816A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 王海军;宋卫平 | 申请（专利权）人： | 湖南康琪壹佰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L33/00;A23L33/125;B01F3/08;B01F7/18;B01F7/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 412000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果蔬酵素固体饮料及其制备方法，属于饮料领域，该饮料包括如下质量百分数的原料：综合蔬果酵素粉14～18%，麦芽糊精50～60%，聚葡萄糖14～18%，乳糖醇3～5%，低聚果糖3～5%，果汁粉3～5%，粉末香精1～2%，果胶0.5～0.8%，三氯蔗糖0.02～0.05%；其中综合蔬果酵素粉的冷冻干燥工艺中添加有糖类物质；其制备方法包括水溶、混合乳化及浓缩干燥等步骤。本发明能更好的维护酵素活性；营养物质丰富，具有增殖肠道有益菌群，清肠毒、通宿便，降血压、血糖等功效，且作用机理合理有序且较为完善，能够保证其功能有效；还能节约成本，并优化产品质量，口味多样，口感较好。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 制备 固体饮料 蔬果 肠道有益菌群 冷冻干燥工艺 质量百分数 低聚果糖 粉末香精 酵素活性 聚葡萄糖 麦芽糊精 浓缩干燥 三氯蔗糖 糖类物质 饮料领域 营养物质 作用机理 果汁粉 降血压 清肠毒 乳糖醇 果胶 乳化 水溶 增殖 血糖 口味 饮料 节约 优化 保证 维护 | ||
【主权项】：
1.一种果蔬酵素固体饮料，其特征在于，包括如下质量百分数的原料：综合蔬果酵素粉 14～18%；麦芽糊精 50～60%；聚葡萄糖 14～18%；乳糖醇 3～5%；低聚果糖 3～5%；果汁粉 3～5%；粉末香精 1～2%；果胶 0.5～0.8%；三氯蔗糖 0.02～0.05%；其中，所述综合蔬果酵素粉是由若干种果蔬发酵后，经过超滤浓缩及冷冻干燥工艺得到的酵素粉剂，且在冷冻干燥工艺中，添加有糖类物质。
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