[发明专利]鲜食葡萄蒸馏酒的制备方法有效
| 申请号： | 201810007948.8 | 申请日： | 2018-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN108315119B | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 杨廷元;缪敏;黄靖淞 | 申请（专利权）人： | 四川缪氏现代农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所(普通合伙) 50211 | 代理人： | 邹晓艳 |
| 地址： | 638500 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜食葡萄蒸馏酒的制备方法，包括如下步骤：1)葡萄鲜果去梗、蒂后打浆，得葡萄浆液；2)在步骤1)中的葡萄浆液中按葡萄浆液重量的1.0％～1.5％接种自制的葡萄新鲜麸皮酵母菌并及时搅拌均匀；所述葡萄新鲜麸皮酵母菌由酿酒酵母缪2.1609制得，缪2.1609的保藏编号为CGMCC NO.14779；3)将步骤2)中搅拌均匀的葡萄浆液进行发酵：维持22～23℃静置发酵15～20天，得到发酵液；4)将步骤3)得到的发酵液进行过滤；5)将步骤4)得到的发酵滤液进行蒸馏，得到蒸馏白酒。使用本方法生产的葡萄酒中的葡萄果风味浓郁，酒体醇厚，挂杯明显，人饮后不上头。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜食 葡萄 蒸馏 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鲜食葡萄蒸馏酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)葡萄鲜果去梗、蒂后打浆，得葡萄浆液；2)在步骤1)中的葡萄浆液中按葡萄浆液重量的1.0％～1.5％接种自制的鲜食葡萄新鲜麸皮酵母菌并及时搅拌均匀；所述鲜食葡萄新鲜麸皮酵母菌由酿酒酵母缪2.1609制得，缪2.1609的保藏编号为CGMCC NO.14779；3)将步骤2)中搅拌均匀的鲜食葡萄浆液进行发酵：维持22～23℃静置发酵15～20天，得到发酵液；4)将步骤3)得到的发酵液进行过滤；5)将步骤4)得到的发酵滤液进行蒸馏，得到蒸馏白酒。
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