[发明专利]以肉为主的零食食物产品及制作方法在审
| 申请号： | 201780033305.4 | 申请日： | 2017-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN109195455A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 埃里克·坦南特;杰弗里·沃纳;保罗·卡夫;大卫·泰勒 | 申请（专利权）人： | 史密斯菲尔德包装肉制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23J3/04;A23L13/60;A23L13/20;A23J3/26 |
| 代理公司： | 北京市万慧达律师事务所 11111 | 代理人： | 王蕊;李轶 |
| 地址： | 美国弗*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 一种烹制的由碎肉混合物和多孔材料的膨胀粒料形成的肉团的切片，提供了一种酥脆的轻的肉类零食产品。在一些实施例中，粒料是熬炼的皮类，膨胀前含水量低。一种制备该肉类零食产品的方法，包括：通过将含水量以重量计小于10％的多孔材料粒料添加至碎肉混合物中制备肉类形式，批量烹制，冷冻并将肉类形式切片，以及烹制肉类形式的切片以使多孔材料粒料膨胀，由此得到酥脆的肉类形式的切片。 | ||
| 搜索关键词： | 肉类 切片 粒料 多孔材料 烹制 酥脆 零食产品 混合物 膨胀 碎肉 制备 食物产品 重量计 零食 肉团 冷冻 制作 | ||
【主权项】：
1.一种零食食物产品，包含酥脆切片，所述酥脆切片是碎肉混合物和多孔材料膨胀粒料的酥脆切片。
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