[发明专利]辣味红薯干的制备方法在审
| 申请号： | 201711484869.8 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108185348A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 孙炜炜;黄鹏腾;刘星;韦武昌;朱思思 | 申请（专利权）人： | 贺州市星辉科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 深圳益诺唯创知识产权代理有限公司 44447 | 代理人： | 肖婉萍 |
| 地址： | 542899 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种辣味红薯干的制备方法，其包括选材、清洗、蒸煮、去皮、切块、烘烤、浸泡、烘烤、包装。本发明的红薯干制备过程不需要投入高昂的设备投入，且制备流程短，制备的红薯干口味好、保质时间长，且可满足辣味爱好者的需求，增强人们的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 红薯干 制备 辣味 烘烤 设备投入 制备过程 保质 切块 去皮 食欲 蒸煮 浸泡 选材 口味 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种辣味红薯干的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：a、选材：选用发育良好，经过糖化的红薯块茎为原料；b、清洗：将选好的原料用水冲洗干净并沥干表层水分；c、蒸煮：将洗净的红薯蒸煮40‑50分钟，使薯块熟透而不软；d、去皮：将蒸煮好的红薯去皮并冷却；e、切块：将冷却后的红薯切成厚度为1‑2cm的红薯块；f、烘烤：将红薯块置于温度为60‑80℃的烤房中烘烤至水分为50‑60％；g、浸泡：将烘烤后的红薯块置于糖液中浸泡3‑5分钟，并在糖液中加入防腐剂，再沥干表面糖液，然后将浸糖后的红薯块置于辣椒粉溶液中浸泡1‑3天，其中，辣椒粉的重量为红薯块重量的0.5‑3％；h、烘烤：将浸泡后的薯块置于温度为60‑80℃的烤房中烤至水分含量为15‑30％；i、包装：将烘烤后的薯块回潮2‑3天，经修整、检验合格后包装。
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