[发明专利]一种带壳香酥花生的加工方法

摘要

本发明公开了一种带壳香酥花生的加工方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：将带壳花生放入沸水中煮3‑5分钟，过滤，扎孔处理，得第一预制料；将茴香、花椒、桂皮、干辣椒、八角、食盐、柠檬汁、麦饭石、中药加入到水中，搅拌均匀，得第二预制料；将第一预制料放入第二预制料中煮1‑2h，冷却至室温，静置2‑3天，过滤，得第三预制料；将第三预制料冷藏5‑10小时，烘烤，冷却，即得。本发明中制得的带壳花生味道香酥、味道能够充分渗入到花生仁中，口感佳，营养美味。

主权项

一种带壳香酥花生的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将带壳花生放入沸水中煮3‑5分钟，过滤，扎孔处理，得第一预制料；S2.将5‑8份茴香、7‑10份花椒、3‑5份桂皮、0.2‑1份干辣椒、2‑4份八角、150‑200份食盐、5‑10份柠檬汁、12‑18份麦饭石、7‑12份中药加入到1000份水中，搅拌均匀，得第二预制料；S3.将7‑12份第一预制料放入30‑40份第二预制料中煮1‑2h，冷却至室温，静置2‑3天，过滤，得第三预制料；S4.将第三预制料冷藏5‑10小时，烘烤，冷却，即得。